Oggi vi propongo una ricetta molto autunnale, la crostata di frolla con farina di castagne ripiena di crema di marroni!! Per realizzare questa crostata ho utilizzato un nuovo taglia griglie di cui sono molto soddisfatta, naturalmente potete tranquillamente realizzare la classica grata a strisce incrociate invece della griglia decorativa!
Nei link sottostanti vi propongo alcune crostate realizzate con diverse tipologie di farine!
Ingredienti per realizzare la crostata con farina di castagne
Per la frolla
Per il ripieno
Strumenti per realizzare la crostata di frolla con farina di castagne
Passaggi per realizzare la crostata di frolla con farina di castagne
Per la frolla: versare nella ciotola del robot da cucina la farina 00, la farina di castagne, il lievito, la vanillina, lo zucchero a velo ed il burro freddo a pezzi. Avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso, unire l’uovo ed avviare nuovamente fino ad ottenere un composto a briciole. Versare il composto in una ciotola e finire di impastare a mano. A questo punto potete far riposare la frolla in frigo per 20 minuti, ma può essere lavorata subito. Stendere due terzi della frolla ad uno spessore di circa 4-5 mm e con essa foderare lo stampo da crostata da 24 cm di diametro (io ne ho usato uno con fondo mobile). Ritagliate la frolla in eccesso aiutandovi con il mattarello e bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta.
Distribuite sul fondo le gocce di cioccolato fondente e su esse stendere la crema di marroni aiutandosi con una spatolina. Ritagliate il bordo di frolla a 3-4 mm sopra la crema di marroni. Stendete la frolla avanzata ad uno spessore di 4 mm e ricavate 10-12 strisce da incrociare a grata sul ripieno. Io ho utilizzato il mio nuovo taglia grata per ottenere il disegno in foto e ho ritagliato il coperchio di frolla con i bordi di un altro stampo da crostata da 24 cm di diametro.
Prima di trasferire il coperchio sul ripieno l’ho messo in freezer 15 minuti per facilitare il trasferimento. Ho poi trasferito il coperchio di frolla sul ripieno e sigillato bene i bordi prima di procedere con la cottura.
Cuocere la crostata di frolla con farina di castagne in forno caldo a 160 gradi per 40-45 minuti fino a doratura. Fate raffreddare la crostata su una gratella per dolci e servite, vi assicuro che è buonissima!!
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Buona merenda!
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione. La crostata si conserva per 3-4 giorni chiusa in un apposito porta torte.
Dosi variate per porzioni
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