Oggi vi propongo la ricetta di una golosissima crostata ai mirtilli e fragole, realizzata con un ripieno di mirtilli e fragole fresche e una frolla friabile all’arancia! Io ho decorato la crostata con una grata ad intreccio, ma potete tranquillamente realizzare una grata tradizionale. Per il ripieno ho usato un mix di fragole e mirtilli (400 g totali) ma potete usare solo mirtilli, solo fragole, un mix di mirtilli, fragole e lamponi…in ogni caso otterrete un dolce super goloso!!
Ingredienti per la crostata ai mirtilli e fragole
Per la frolla
Per il ripieno:
Strumenti per realizzare la crostata ai mirtilli
Passaggi per realizzare la crostata ai mirtilli
Per prima cosa preparare il ripieno: in un pentolino mescolare i mirtilli e le fragole a pezzi, lo zucchero, la scorza di limone (biologico) grattugiata e l’amido di mais. Cuocere il ripieno per 5-8 minuti, mescolando in continuazione finché il composto non si addensa. Trasferite il composto in una ciotola e fate raffreddare.
Per la frolla: mettere nella ciotola del robot da cucina la farina 00, lo zucchero a velo, il burro freddo a pezzi, la scorza di un’arancia biologica grattugiata, la vanillina, il lievito ed avviate il robot fino ad ottenere un composto polveroso. Unite l’uovo ed avviate ancora fino ad ottenere un composto a briciole. Traferite il composto in una ciotola e finite di impastare a mano. La frolla può essere usata subito, ma se facesse troppo caldo fatela riposare in frigo 30-40 minuti.
Se decidete di procedere con una crostata tradizionale, stendete i due terzi della frolla e con essa foderate lo stampo (24 cm di diametro) imburrato, bucherellate il fondo con una forchetta, versate il ripieno e usate la frolla avanzata per fare una grata fitta sopra il ripieno. Per la cottura procedete come spiegato sotto.
Se decideste di fare l’intreccio, cominciate subito: stendere due terzi dell’impasto ad uno spessore di 4 mm e tagliate con una rotelle delle strisce larghe circa 1,5 cm. Vi serviranno circa 20-21 strisce, che intreccerete su un foglio di carta forno (per come realizzare l’intreccio guardare qui: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/crostata-di-frolla-alle-nocciole/).
Dall’intreccio tagliate un cerchio della dimensione dello stampo (io ho usato uno stampo da crostata con fondo mobile da 24 cm di diametro ed ho usato i bordi dello stampo per tagliare il cerchio). Mettete l’intreccio in congelatore mentre procedete con il resto. Mescolate la frolla avanzata con quella tagliata dall’intreccio e stendere la frolla ad uno spessore di 4-5 mm e con la frolla foderare lo stampo da crostata leggermente imburrato. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare il ripieno nel guscio di frolla, livellandolo con una spatola. Rifilare la frolla del bordo tagliandola a 4-5 mm sopra il ripieno.
Riprendete l’intreccio dal freezer e con delicatezza trasferitelo sul ripieno di mirtilli, premendo leggermente sui bordi per farli aderire. Se dovesse avanzare della frolla, stendetela a 3-4 mm di spessore e ricavate foglie e fiori per decorare i bordi.
Se avete tempo fate riposare la crostata decorata in frigo per 45 minuti e poi cuocetela in forno caldo a 160 gradi per circa 45-50 minuti, cuocere la crostata a temperatura bassa dovrebbe evitare fuoriuscite di ripieno, anche se qualche piccola fuoriuscita può capitare!
Quando la crostata è cotta, fatela raffreddare del tutto su una gratella per dolci prima di toglierla dallo stampo.
Servite la crostata da sola o con gelato se gradite, vi assicuro che è buonissima!!
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Buona merenda!!
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La crostata ai mirtilli si conserva a temperatura ambiente (in un porta torte) il giorno in cui l’avete preparata, poi va conservata in frigo in un apposito porta torte per un paio di giorni.
Dosi variate per porzioni