Oggi vi propongo la ricetta di una golosissima crostata ai mirtilli e fragole, realizzata con un ripieno di mirtilli e fragole fresche e una frolla friabile all’arancia! Io ho decorato la crostata con una grata ad intreccio, ma potete tranquillamente realizzare una grata tradizionale. Per il ripieno ho usato un mix di fragole e mirtilli (400 g totali) ma potete usare solo mirtilli, solo fragole, un mix di mirtilli, fragole e lamponi…in ogni caso otterrete un dolce super goloso!!
Ingredienti per la crostata ai mirtilli e fragole
Per la frolla
Per il ripieno:
Strumenti per realizzare la crostata ai mirtilli
Passaggi per realizzare la crostata ai mirtilli
Per prima cosa preparare il ripieno: in un pentolino mescolare i mirtilli e le fragole a pezzi, lo zucchero, la scorza di limone (biologico) grattugiata e l’amido di mais. Cuocere il ripieno per 5-8 minuti, mescolando in continuazione finché il composto non si addensa. Trasferite il composto in una ciotola e fate raffreddare.
Per la frolla: mettere nella ciotola del robot da cucina la farina 00, lo zucchero a velo, il burro freddo a pezzi, la scorza di un’arancia biologica grattugiata, la vanillina, il lievito ed avviate il robot fino ad ottenere un composto polveroso. Unite l’uovo ed avviate ancora fino ad ottenere un composto a briciole. Traferite il composto in una ciotola e finite di impastare a mano. La frolla può essere usata subito, ma se facesse troppo caldo fatela riposare in frigo 30-40 minuti.
Se decidete di procedere con una crostata tradizionale, stendete i due terzi della frolla e con essa foderate lo stampo (24 cm di diametro) imburrato, bucherellate il fondo con una forchetta, versate il ripieno e usate la frolla avanzata per fare una grata fitta sopra il ripieno. Per la cottura procedete come spiegato sotto.
Se decideste di fare l’intreccio, cominciate subito: stendere due terzi dell’impasto ad uno spessore di 4 mm e tagliate con una rotelle delle strisce larghe circa 1,5 cm. Vi serviranno circa 20-21 strisce, che intreccerete su un foglio di carta forno (per come realizzare l’intreccio guardare qui: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/crostata-di-frolla-alle-nocciole/).
Dall’intreccio tagliate un cerchio della dimensione dello stampo (io ho usato uno stampo da crostata con fondo mobile da 24 cm di diametro ed ho usato i bordi dello stampo per tagliare il cerchio). Mettete l’intreccio in congelatore mentre procedete con il resto. Mescolate la frolla avanzata con quella tagliata dall’intreccio e stendere la frolla ad uno spessore di 4-5 mm e con la frolla foderare lo stampo da crostata leggermente imburrato. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare il ripieno nel guscio di frolla, livellandolo con una spatola. Rifilare la frolla del bordo tagliandola a 4-5 mm sopra il ripieno.
Riprendete l’intreccio dal freezer e con delicatezza trasferitelo sul ripieno di mirtilli, premendo leggermente sui bordi per farli aderire. Se dovesse avanzare della frolla, stendetela a 3-4 mm di spessore e ricavate foglie e fiori per decorare i bordi.
Se avete tempo fate riposare la crostata decorata in frigo per 45 minuti e poi cuocetela in forno caldo a 160 gradi per circa 45-50 minuti, cuocere la crostata a temperatura bassa dovrebbe evitare fuoriuscite di ripieno, anche se qualche piccola fuoriuscita può capitare!
Quando la crostata è cotta, fatela raffreddare del tutto su una gratella per dolci prima di toglierla dallo stampo.
Servite la crostata da sola o con gelato se gradite, vi assicuro che è buonissima!!
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Buona merenda!!
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La crostata ai mirtilli si conserva a temperatura ambiente (in un porta torte) il giorno in cui l’avete preparata, poi va conservata in frigo in un apposito porta torte per un paio di giorni.
