Cheesecake al pistacchio senza cottura!

Per prima cosa foderare con carta forno uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro leggermente imburrato (guarda foto). Tritare i biscotti nel tritatutto e mescolarli con il burro fuso in una ciotola. Versare i biscotti tritati all’interno dello stampo e premere bene sul fondo.

Per il ripieno: ammollare in acqua fredda i fogli di colla di pesce (potete usarne 6 g se volete il ripieno più morbido, 8 g per un ripieno più sodo). Riscaldare il latte fino al limite dell’ebollizione e far sciogliere la colla di pesce nel latte. Lasciar intiepidire. Mescolare in una ciotola il mascarpone e il formaggio cremoso a temperatura ambiente con la crema spalmabile al pistacchio, otterrete una crema liscia e omogenea. Mescolare velocemente una cucchiaiata di crema con il latte intiepidito e poi versare il latte nel resto della crema, mescolare ancora con una frusta a mano fino ad ottenere di nuovo un composto liscio e cremoso.

Versare il ripieno sulla base di biscotti e livellare. Coprire lo stampo con pellicola trasparente e mettere in frigo per circa 3 ore.

Trascorso il periodo di riposo togliere la cheesecake dallo stampo ed eliminare la carta forno. Porre la torta su un porta torte e decorare la superficie con la crema spalmabile al pistacchio posta in un conetto di carta forno e decorare i bordi con la granella di pistacchi.

Ora potete gustare la vostra cheesecake al pistacchio, vi assicuro che è buonissima!! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook La Dolce Vita! . Per tornare alla pagina principale del blog cliccare qui: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/. La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Potete seguirmi anche su Instagram: barbara.coccia

Buona merenda!