Cheesecake al cioccolato senza cottura!

Per la base: tritare i biscotti oreo nel robot da cucina e far fondere il burro al microonde. Mescolare in una ciotola i biscotti tritati ed il burro fuso. Imburrare leggermente uno stampo a cerniera da 23-24 cm di diametro e coprire il fondo con carta forno. Distribuire i biscotti nello stampo e premerli sul fondo e pareti dello stampo, arrivando a circa 5 cm di altezza sulle pareti. Mettere in frigo mentre si prepara il ripieno.

Tagliare il cioccolato fondente a pezzi ed unire 30 ml di panna (circa 2 cucchiai, presa dal totale). Far fondere nel microonde a metà potenza oppure a bagnomaria, il composto potrebbe diventare più denso, non vi preoccupate, si riuscirà comunque a mescolare tranquillamente con il formaggio spalmabile. Lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero semolato e la bustina di vanillina. Aggiungere il cioccolato intiepidito, poco alla volta, lavorando con le fruste elettriche durante le aggiunte, finché il composto non diventa omogeneo.

A questo punto montare con le fruste elettriche la panna rimanente (220 ml), fino a che è semi montata. Unire alla panna lo zucchero a velo ed il cacao setacciati, poco alla volta, continuando a montare, dovete ottenere la consistenza della tradizionale panna montata.

Mescolare questo composto a quello di formaggio spalmabile usando una spatola e mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Prendete lo stampo coperto di biscotti e versate sul fondo un terzo di crema al cioccolato. Distribuite sulla crema metà dei lamponi (lavati e mondati) tagliati a metà. Coprite con un altro terzo della crema e su essa distribuite i lamponi rimanenti tagliati a metà. Versate la crema rimanente e livellate il composto. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigo almeno 3 ore.

Trascorso il periodo di riposo, passate con delicatezza una spatolina tra la base biscottata e lo stampo e poi aprite la cerniera. Con delicatezza trasferite la cheesecake al cioccolato senza cottura su un piatto da dolci e decorate la superficie con altri lamponi e riccioli di cioccolato fondente.

Tagliate a fette e gustate la cremosa bontà di questo dolce, da noi è durato meno di 24 ore, vi assicuro che è buonissimo!!!

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Buona merenda!