Polpettone di maiale alle erbe, con crumble!
Ciao a tutti!! L’altro giorno a cena ho preparato questo delizioso polpettone di maiale arricchito da croccanti briciole di pane e pomodori secchi!!
L’idea per il polpettone l’ho presa da un libro di cucina di Benedetta Parodi, ma è poi stata da me modificata per adattarsi alle esigenze dei nostri gusti e della mia dispensa!!! Il risultato è davvero ottimo, infatti le briciole che coprono il polpettone lo mantengono morbido e succulento!
Per un polpettone di maiale alle erbe occorrono:
- 400 gr di carne trita di maiale;
- 150 gr di pasta di salsiccia o salsiccia spellata e sbriciolata;
- 1 uovo;
- 5 fette di pancarrè;
- latte per ammorbidire il pane;
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato;
- 3 pomodori secchi;
- sale;
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
- 2 cucchiai di ketchup;
- erbe aromatiche a piacere: rosmarino, salvia, timo.
Per prima cosa impastare la carne trita con la pasta di salsiccia (o la salsiccia sbriciolata), unire 2 fette di pancarrè ammollate nel latte e strizzate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il ketchup, il prezzemolo tritato e salare.
Nel mixer tritate 3 fette di pancarrè con i pomodori secchi e le erbe scelte in quantità a piacere. Tritate fino ad ottenere delle briciole (vedi foto).
Formare un polpettone di forma allungata su una teglia foderata di carta forno, ricoprire il polpettone completamente con le briciole. Distribuitele bene in modo che non rimangano buchi.
Cuocere il polpettone in forno caldo a 175 gradi per circa 40-45 minuti. Alla fine le briciole devono risultare cotte a puntino!
Fate raffreddare 5 minuti, trasferite su un piatto da portata e servite il polpettone di maiale a fette, accompagnando con una bella insalatina…è davvero sfizioso!!
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