Plumcake soffice ai mirtilli!

Plumcake soffice soffice ai mirtilli!

Ciao a tutti!! Vista l’abbondanza di frutti di bosco in questo periodo, ho preparato per la merenda dei miei bimbi questo soffice plumcake ai mirtilli! E’ davvero goloso, l’impasto è reso soffice dalla presenza di yogurt ed è profumato dalla buccia di limone….inutile dire che è stato molto apprezzato per merenda, colazione e dolcino serale!!

Per un plumcake soffice ai mirtilli cotto in uno stampo da plumcake lungo 30 cm occorrono:

• 330 g di farina 00;
• 2 uova grandi a temperatura ambiente;
• 200 g di zucchero semolato;
• 225 g di yogurt bianco (io ho usato quello bianco cremoso addolcito con zucchero d’uva)
• 110 g di burro molto morbido;
• un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci;
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• mezzo cucchiaino di sale;
• buccia finemente tritata di un limone;
• 150 g di mirtilli;
• zucchero a velo per decorare.

Per prima cosa lavorate il burro morbido con lo zucchero. Aggiungete un uovo alla volta, ottenendo un composto cremoso. Mescolate la farina con il lievito, il bicarbonato di sodio ed il sale. Unite gli ingredienti secchi al composto di uova, alternando con lo yogurt. Dovete ottenere un composto omogeneo. Unite la buccia tritata del limone ed infine unite i mirtilli, mescolandoli all’impasto con una spatola (non usate le fruste perchè si romperebbero!).

Versate l’impasto nello stampo unto ed infarinato e fate cuocere in forno caldo a 175 gradi per 45-50 minuti. Fate la prova stecchino!! (I tempi di cottura dipenderanno sia dallo stampo che dal vostro forno).

Sfornate il plumcake soffice e fatelo riposare 7-8 minuti nello stampo, poi sformatelo con delicatezza e fatelo raffreddare del tutto su una gratella per dolci.

Prima di servire spolverizzatelo abbondantemente di zucchero a velo….il plumcake soffice ai mirtilli è delizioso da solo oppure servito con della panna montata o gelato fiordilatte!

Buona merenda!!

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