Plumcake allo yogurt e limone!

Plumcake allo yogurt e limone sofficissimo, senza burro!! (lemon poppy seed cake)

Ciao a tutti!!! La merendina di ieri pomeriggio è stata una bella e soffice fetta di questo plumcake allo yogurt e limone, arricchito dai semi di papavero…

La ricetta l’ho presa da uno dei mie libri americani di ricette, è una ricetta veloce perchè si mescola tutto con la frusta a mano, e potete realizzarla sotto forma di plumcake o se volete potete cuocere con  l’impasto 12 muffins…

Per un plumcake allo yogurt cotto in uno stampo da plumcake di 28-30 cm di lunghezza, occorrono:

• 300 gr di farina 00;
• 200 gr di zucchero;
• 250 gr di yogurt bianco o al limone;
• 2 uova grandi a temperatura ambiente;
• 120 ml di olio di semi (io ho usato olio di arachide);
• mezza bustina di lievito;
• mezzo cucchiaino di bicarbonato;
• mezzo cucchiaino di sale
• buccia e succo di un limone;
• 2 cucchiai di semi di papavero (io li trovo al supermercato senza difficoltà, se non li doveste trovare, il plumcake è buono anche senza!);
• una grattata di noce moscata.

Per decorare: zucchero a velo, oppure una glassa preparata con zucchero a velo e succo di limone.

Per prima cosa mescolare in una terrina le uova con lo zucchero. Fatelo con una frusta a mano, mescolate per 3 o 4 minuti. Unite alle uova l’olio, lo yogurt, la buccia e il succo di limone e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. In una ciotola mescolate tra loro la farina, il lievito, il sale, il bicarbonato e la noce moscata. Unite al composto di uova gli ingredienti secchi, mescolando con la frusta lo stretto necessario a rendere il composto omogeneo. Unite i semi di papavero, mescolate e versate l’impasto nello stampo da plumcake unto ed infarinato. cuocete il plumcake allo yogurt per 40-50 minuti in forno a 175 gradi. Se con l’impasto preferite fare dei muffins, cuoceteli per circa 20-22 minuti.

Sfornate il plumcake allo yogurt e fatelo completamente raffreddare su una gratella.

Decorate con zucchero a velo o con una glassa al limone….è buonissimo in qualsiasi momento della giornata!!

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