Pesche dolci all’alchermes piccole e golose

Preparare la frolla per le pesche dolci: mettere nel robot da cucina la farina 00, 50 g di zucchero semolato, il sale, il lievito e la scorza tritata di mezzo limone non trattato, unire il burro ed avviare il robot fino ad ottenere un composto bricioloso. Unire l’uovo ed avviare nuovamente, otterrete un composto bricioloso.

Versate il composto in una ciotola e finire di impastare a mano. Otterrete una frolla morbida. Dalla frolla staccate pezzetti di circa 8-9 g e sistemateli nelle cavità dello stampo a semisfere. Cuocete le semisfere a 175 gradi per circa 17 minuti. Sfornatele, aspettate 5 minuti e toglietele dallo stampo, fate raffreddare del tutto su una gratella per dolci. Pareggiate la base delle semisfere con un coltellino affilato.

Accoppiate le semisfere con la crema spalmabile alle nocciole. intingetele completamente nell’alchermes e passate nello zucchero semolato per ricoprirle per bene.

Adagiatele nei pirottini di carta e decorate con foglie di menta.

Disponete le pesche dolci all’alchermes su un bel vassoio e servire, sono buonissime!

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Buona merenda!