Pasta alla vodka con pancetta…squisita!!!
ciao a tutti!!! L’altra sera per cena ho preparato questa pasta alla vodka, molto sfiziosa e sopratutto molto buona…..c’è stato un periodo anni fa in cui non c’era ristorante che non avesse le “pennette alla vodka”….Io ho riscoperto da poco questa deliziosa salsina, che secondo me si accompagna benissimo anche alla pasta lunga, infatti mi sono “dissociata” dalle pennette e con questo sugo ho condito le linguine…..Superbuone anche le linguine!!!!!
Per un bel piatto di pasta alla vodka per 4 persone occorrono:
- 350 gr di pasta lunga o corta (classiche le pennette, ma vanno benissimo anche le linguine!);
- una confezione da 220 ml di polpa finissima di pomodoro;
- una confezione da 200 ml di panna da cucina (a noi piace il sugo cremoso, volendo potete usarne 50 ml in meno);
- 100 gr di pancette affumicata;
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
- 2 cucchiai di cipolla tritata;
- un bicchierino da liquore di vodka;
- peperoncino a piacere;
- sale, eventualmente parmigiano per servire, ma a me piace senza!!
Per prima cosa mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Nel frattempo cominciare a preparare il sugo. Mettere a bagno nella vodka del peperoncino rosso, io ne ho messo mezzo cucchiaino ma potete variare la quantità….In un padellino fate riscaldare l’olio e quando è caldo fate soffriggere la cipolla. Quando la cipolla è cotta, unire la pancetta e farla rosolare, sfumare con la vodka al peperoncino e lasciar evaporare un pochino. A questo punto unire la polpa di pomodoro e la panna e far cuocere a fuoco bassissimo, finchè il sugo è bello cremoso. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con il sugo preparato…..servire la pasta alla vodka a piacere con parmigiano grattugiato….è assolutamente deliziosa!!!!!
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