Pasta ai carciofi supercremosa!!!
ciao a tutti!!! Approfittando dei bei carciofi che si trovano al mercato, ho preparato questa pasta ai carciofi, o meglio alla crema di carciofi….E’ una preparazione semplice e veloce, e davvero supergolosa!!
Potete decorare il piatto finito con delle fettine di carciofi crudi e servire come antipasto un bel piattino di carciofi crudi conditi con olio, aceto balsamico e scagliette di parmigiano reggiano!!
Per un bel piatto di pasta ai carciofi cremosa per 4 persone occorrono:
- 350 gr di pasta corta (io ho usato le penne);
- 2 carciofi puliti, tagliati a fettine sottili;
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- uno spicchio di aglio;
- 1 confezione di panna da cucina;
- qualche cucchiaio di latte;
- prezzemolo tritato, pepe nero, parmigiano grattugiato per servire.
Per prima cosa fate soffriggere l’olio con lo spicchio di aglio tagliato a metà. Unite i carciofi tagliati a fettine e portateli a cottura, unendo ogni tanto qualche cucchiaio di acqua o brodo se lo avete. I carciofi devono risultare teneri. Eliminate lo spicchio di aglio e regolate di sale e pepe. Frullate i carciofi con il loro fondo di cottura. Nel padellino dove avete cotto i carciofi, unite i carciofi frullati, la panna da cucina e un paio di cucchiai di latte. Riscaldate questa crema a fuoco basso, unite altro latte se occorre, deve risultare una crema non troppo densa.
Nel frattempo portate abbondante acqua in ebollizione in una pentola. Salate l’acqua e cuocete la pasta al dente, conservando una tazza dell’acqua di cottura.
Quando la pasta è cotta, mescolatela con la salsa preparata e diluite con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta per ottenere una pasta ai carciofi cremosa. Condite con abbondante prezzemolo tritato, decorate con qualche fettina di carciofo e servite la pasta ai carciofi caldissima con parmigiano grattugiato a parte…
E’ davvero buona!!
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Buona!!! La proverò!
Se la provi fammi sapere! 🙂