Panna cotta al caramello deliziosa!!
Ciao a tutti!! Spesso per gli ospiti preparo la panna cotta al caramello, perchè è deliziosa, facile da preparare e la posso tranquillamente fare il giorno prima!
Mi piace variare il gusto della panna cotta, ma questa al caramello è un classico che non tramonta!
Per 7 porzioni di panna cotta al caramello occorrono:
- 500 ml di panna fresca da montare (nel banco frigo);
- 250 ml di latte intero;
- 125 gr di zucchero per il composto più 75 gr per il caramello;
- qualche goccia di succo di limone per il caramello;
- 1 bustina di vanillina;
- 8 gr di gelatina (io ho usato 4 fogli di colla di pesce da 2 gr ciascuno).
Per prima cosa preparate il caramello. Usate una pentola dal fondo spesso, io preferisco usare una pentola antiaderente. Mettete i 75 gr di zucchero nella pentola e aggiungete qualche goccia di succo di limone. Fate caramellare su fuoco medio finchè lo zucchero è di un bel colore ambrato. Spegnete subito il fuoco e suddividete il caramello negli stampini. Io ho usato stampini di vetro pirex da 175 ml di capacità. Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda. In una pentola dal fondo spesso mescolate la panna, il latte lo zucchero e la vanillina. Ponete la pentola sul fuoco e mescolando con una frusta portate il composto al limite dell’ebollizione (non fatelo bollire). Io spengo il fuoco quando vedo che delle piccole bollicine appaiono ai lati della pentola.
A questo punto unite la colla di pesce ben strizzata e mescolate il tutto con una frusta. Filtrate il composto in una ciotola o contenitore dotato di beccuccio.
Potete usare anche uno stampo unico per la vostra panna cotta, ci vorrà più tempo per solidificare completamente.
Suddividete la panna cotta al caramello negli stampini prescelti, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per 5 ore circa (potete preparare la panna cotta anche il giorno prima di servirla).
Sformate la panna cotta su un piattino da dessert e buon appetito…..è divina!!
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