Panini dolci americani (baking powder biscuits), senza lievito di birra!
Ciao a tutti!! Questa mattina per colazione ho preparato questi panini dolci, una ricetta tipicamente americana ed in USA si chiamano baking powder biscuits.
Negli States questi panini vengono tranquillamente serviti sia a colazione sia durante i pasti….io li rendo dolci spolverizzandoli di zucchero semolato prima di andare in forno e servendoli poi per colazione con marmellata o nutella…in America vengono spesso serviti spalmati di burro come accompagnamento dei pasti….
La particolarità di questi panini è che sono realizzati senza lievito di birra, sono buonissimi tiepidi….io li adoro ripieni di nutella!!
Per 10 panini dolci occorrono:
- 270 gr di farina 00;
- 100 gr di burro freddo;
- 1 cucchiaio di aceto più tanto latte quanto serve ad arrivare a 175 ml (latte “acido”);
- 2 cucchiaini di lievito;
- un quarto di cucchiaino di bicarbonato;
- una quarto di cucchiaino di sale;
- zucchero semolato per spolverizzare se li servite come colazione!
Per prima cosa in una brocca graduata mettere il cucchiaio di aceto (bianco è meglio) e aggiungete latte fino ad arrivare a 175 ml di liquido. Mettete tutto da parte mentre preparate gli altri ingredienti.
Nel robot da cucina mettete farina, lievito, sale, bicarbonato. Unite il burro e mandate il robot fino ad ottenere un composto sabbioso. A questo punto unite il latte acido e mandate il robot fino ad ottenere un impasto morbido. Infarinatevi le mani e mettete l’impasto su una spianatoia infarinata. Ripiegare l’impasto su se stesso 4 o 5 volte, unendo pochissima farina se occorre. Fate con l’impasto una sfoglie rettangolare di circa 15×21 cm e ritagliate dei cerchi con un tagliapasta tondo di 6,5 cm di diametro. Verranno fuori 6 tondi in tutto. E’ importante che il tagliapasta sia sempre infarinato, tagliate il tondo premendo bene fino in fondo e non girando il tagliapasta nell’impasto!!
con l’impasto avanzato tirate un rettangolo lungo da cui otterrete altri 3 cerchi, e con l’impasto che avanza fate ancora un altro cerchio. Alla fine dovrete ottenere in tutto 10 panini dolci.
Mettete i panini su una teglia da forno antiaderente e spolverizzateli di zucchero semolato (se li volete servire come dolce, potete non usare zucchero e servirli come pane!!) Fate cuocere i panini dolci per 10-14 minuti a 225 gradi, finchè sono ben dorati in superficie. Fate raffreddare leggermente su una gratella e serviteli ancora tiepidi con marmellata o nutella….il mio l’ho mangiato con crema di pistacchio e panna!!!
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