Pane al pesto di erbe, croccante!

Pane al pesto di erba con crosta croccante e mollica morbida e saporita!!

Ciao a tutti! Per accompagnare la cena ieri sera ho preparato questo delizioso pane al pesto di erbe con crosta croccante!! Le erbe che ho usato sono rosmarino, salvia e basilico presi dal mio giardino, ho inoltre insaporito il pane con i semi di finocchio che adoro!!

L’impasto contiene sia farina 0 che semola rimacinata di grano duro che garantisce una crosta croccante (che a noi piace molto!!).

Per una bella forma di pane al pesto di erbe occorrono:

• 300 gr di farina 0;
• 200 gr di semola rimacinata di grano duro;
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito di birra liofilizzato;
• 1 cucchiaino e mezzo di sale;
• 325-350 ml di acqua tiepido-calda-

Per il pesto:

• 8 foglie di salvia;
• 8 foglie di basilico;
• 1 rametto di rosmarino;
• 1 cucchiaio di pinoli;
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Vi serve inoltre un cucchiaino colmo di semi di finocchio.

Per prima cosa preparate l’impasto mescolando tra loro le farina con il sale ed il lievito e aggiungendo 325 ml di acqua. Cominciare ad impastare nella planetaria e se occorre unite altra acqua. dovete ottenere un impasto morbido. Impastate nella planetaria per almeno 5 minuti, poi fatelo lievitare per un’ora coperto da pellicola trasparente.

Nel frattempo preparate il pesto di erbe, lavate ed asciugate le erbe e staccate i rametti di rosmarino dagli aghi. Tritate le erbe, i pinoli e il parmigiano nel mixer, versate il trito in una ciotola ed unite l’olio, mescolando per bene.

Dopo la lievitazione, stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata formando un rettangolo di circa 40×35 cm. Distribuite il pesto sul rettangolo, distribuite sopra tutto i semini di finocchio, arrotolate dal lato lungo, sigillate bene i bordi e formate un ferro di cavallo (vedi foto).

fate lievitare coperto per circa 45 minuti, praticate dei tagli sulla superficie ed infornate a 220 gradi per circa 35-40 minuti, finchè il pane è ben dorato.

Sfornate, fate raffreddare su una gratella e servite il vostro pane al pesto di erbe….e delizioso!!!

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