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Pane ai cereali croccante bontà!!

Pane ai cereali, bontà sana e croccante!!

Ciao a tutte,
oggi volevo proporvi questa ricetta di pane, che ci è piaciuta davvero molto…..E’ un pane croccante, con mollica morbida, che fa anche molta scena!!!

Gli ingredienti per un pane ai cereali bello grande sono:

-350 gr di farina per pane (manitoba);
-40 gr circa di farina di riso (bianca o integrale);
-40 gr circa di farina di segale;
-40 gr circa di farina di orzo;
-40 gr circa di farina di avena;
-un cucchiaino di lievito di birra granulare (mastro fornaio);
-un cucchiaino e mezzo di sale;
-mezzo cucchiaio di olio;
-300-325 ml di acqua tiepida.

Semi di sesamo, lino, zucca.

Misurate le farine di avena, orzo, segale e riso, in modo da avere 150 gr complessivi e metteteli nella ciotola dell’impastatrice con la farina manitoba, il lievito, il sale e l’olio:

Aggiungete tanta acqua quanta ne serve ad avere un impasto morbido (si attacherà un pò alle mani, ma non deve essere troppo morbido!!):

Mettete in una ciotola leggermente unta:

Coprite con pellicola e fate lievitare 2 ore circa:

Mettete l’impasto sulla spianatoia infarinata e date la forma di una pagnotta tonda, poi prendete un tagliapasta tondo di circa 6-7 cm di diametro ed incidete un cerchio al centro della pagnotta:

Praticate poi 8 tagli a raggera al bordo della pagnotta e mettetela su una teglia spolverizzata con farina di mais:

Spruzzate con acqua e fate aderire i semi (se volete):

Coprite con pellicola e fate lievitare circa un’ora e mezza:

nel frattempo preriscaldate il forno a 225 gradi (se avete le pietre refrattarie usatele), infornate la pagnotta e subito spruzzate sia la pagnotta che le pareti del forno con acqua, tramite uno spruzzino. Ripetete gli spruzzi altre 2 volte ad intervalli di 3 minuti. Fate cuocere in tutto 35-40 minuti:

Ed ecco il vostro pane ai cereali, bello buono e croccante!:

pane ai cereali

Ed ecco l’interno:

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