Muffins al cacao con le briciole!

Muffins al cacao con briciole al cacao!!

Ciao a tutti!! Oggi vi presento i muffins al cacao con briciole, deliziosi e leggeri perchè realizzati senza burro e senza uova! Sono sofficissimi e le briciole formano una crosticina croccante che ben si sposa con la morbidezza dei muffins!

muffins al cacao 2

Per 12 muffins al cacao occorrono:

per l’impasto:

  • 180 ml di latte (potete rendere i muffins vegani usando latte di soia!);
  • 1 cucchiaino di aceto di mele (o aceto di vino bianco);
  • 155 gr di farina 00;
  • 35 gr di cacao amaro;
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato;
  • mezzo cucchiaino di lievito;
  • un quarto di cucchiaino di sale;
  • 60 ml di caffè forte;
  • 150 gr di zucchero semolato;
  • 80 ml di olio di semi;
  • mezza bustina di vanillina.

per le briciole (crumb topping):

  • 35 gr di farina;
  • 25 gr di cacao amaro;
  • 50 gr di zucchero semolato;
  • 2 cucchiai di olio di semi.

Per prima cosa preparare le briciole, mescolando in una ciotola gli ingredienti secchi, unire l’olio a filo mescolando costantemente con una forchetta, cominceranno a formarsi delle briciole. Mescolare poi con le mani, cercando di formare più briciole possibile.

Per l’impasto: mescolare il latte e l’aceto in una ciotola. In un’altra ciotola mescolate la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito, la vanillina ed il sale e mescolare. Al latte e aceto unire il caffè, l’olio e lo zucchero e mescolare per circa 2 minuti con una frusta a mano. Mescolare ingredienti secchi e umidi, mescolando con una frusta a mano per circa 2 minuti.

muffins al cacao

Suddividere l’impasto al cacao nello stampo da muffins rivestito con gli appositi pirottini, e sopra l’impasto distribuite le briciole.

muffins al cacao 1

Far cuocere il muffins al cacao per circa 18-22 minuti in forno caldo a 175 gradi.

Fate la prova stecchino, quando i muffins al cacao sono pronti sfornateli, fate raffreddare qualche minuto su una gratella, poi tirateli fuori dallo stampo e fate raffreddare del tutto, spolverizzando con zucchero a velo prima di servire…..sono deliziosi!!

muffins al cacao 3

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