Merendine pan di stelle!!

Merendine pan di stelle, soffici e golose!!

Ciao a tutti!! Stasera ho preparato in pochissimo tempo queste deliziose merendine pan di stelle, soffici e golose e sopratutto facili da realizzare!!

Per 12 merendine pan di stelle occorrono:

per l’impasto:

• 3 uova grandi (tuorli ed albumi separati);
• 3 cucchiai di acqua bollente;
• 50 gr di farina 00;
• 50 gr di amido di mais;
• 25 gr di cacao amaro;
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente;
• mezza bustina di lievito per dolci;
• 130 gr di zucchero semolato.

Per il ripieno avete varie possibilità:

• crema al burro preparata con 80 gr di burro, 200 gr di zucchero a velo, uno-due cucchiai di latte, un pizzico di vanillina (montate il burro morbido con lo zucchero a velo e la vanillina, poi unite latte quanto basta ad ottenere un composto spalmabile);
• 150 ml di panna vegetale montata con 30 gr di latte condensato;
• 150 gr di mascarpone lavorato con 100 gr di zucchero a velo ed arricchito con 100 gr di panna montata;
• 80 gr di burro montato con 60 gr di zucchero a velo ed arricchito da 150 ml di panna vegetale a temperatura ambiente, unita a filo continuando a montare, deve venire una cremina soda (io ho usato quest’ultima possibilità);

Per l’impasto: sbattere i tuorli con 90 zucchero semolato e l’acqua bollente, fino ad ottenere un composto schiumoso; montare a neve gli albumi, unite gradualmente i 40 gr di zucchero rimasto e mettere da parte. Setacciare sui tuorli la farina mescolata con l’amido, il lievito ed il cacao, unire delicatamente gli albumi a neve e le gocce di cioccolato. Versare l’impasto in una teglia da forno di 30×40 cm foderata di carta forno bagnata e strizzata e cuocere in forno caldo a 175 gradi per circa 12-14 minuti.

Quando la base è pronta, sfornatela e poi ponetela a raffreddare su una gratella con la carta forno attaccata.

Preparate uno dei ripieni a scelta. quando la base è fredda, dividete il rettangolo a metà dal lato lungo (otterrete 2 rettangoli di 30×20 cm).

Sovrapponete i rettangoli e dividete in 12, dividendo prima a metà dal lato lungo, poi in 6 dal lato corto. Otterrete 12 paninetti che farcirete con il ripieno preparato.

Per decorare le merendine pan di stelle, usate uno stencil con le stelline, da appoggiare sulle merendine prima di spolverizzare di zucchero a velo. Potete anche decorare le merendine con stelle di pasta zucchero o spolverizzare di zucchero a velo….Tenete le merendine in frigo fino al momento di servire….sono buonissime!!!!

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