Madeleines al limone ricetta francese

Madeleines al limone ricetta francese!

Ciao a tutti, oggi vi propongo le madeleines al limone, una ricetta facile da realizzare, proveniente direttamente dalla Francia! Una mia collega ha infatti avuto la fortuna di visitare una pasticceria francese, famosa per la produzione delle madeleines e mi ha portato la ricetta utilizzata dalla pasticceria!

madeleines al limone

Per circa 21 madeleines al limone cotte negli appositi stampi, occorrono:

  • 200 g di farina 00;
  • 3 uova grandi a temperatura ambiente;
  • 8 g di zucchero finissimo tipo zefiro;
  • 30 g di miele (io ho usato il millefiori);
  • due cucchiai di succo di limone;
  • buccia grattugiata di un limone non trattato;
  • 120 g di burro fuso e lasciato intiepidire;
  • 5 g di lievito in polvere per dolci;
  • un quarto di cucchiaino di sale;
  • zucchero a velo per decorare.

Per prima cosa lavorate le uova con lo zucchero ed il miele fino ad ottenere un composto ben montato (ci vorranno circa 4 minuti con le fruste elettriche). Unite la farina ed il lievito, mescolando bene per qualche minuto per ottenere un composto liscio.

Unite il burro fuso tiepido, il sale, il succo e la scorza tritata del limone e mescolate ancora per ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Fate riposare l’impasto coperto in frigo per circa 4-6 ore.

Quando siete pronti per cuocere le madeleines al limone, preparate gli stampi appositi imburrandoli benissimo ed infarinandoli. Io ho stampi da 12 cavità e con l’impasto ho ottenuto 21 madeleines al limone.

Cuocete le madeleines in forno caldo a 220 gradi per circa 10 minuti, mi raccomando controllate la cottura, per evitare che si coloriscano troppo! Si formerà la tipica cupoletta, fate la prova stecchino e quando esce asciutto, sfornate immediatamente i dolcini.

Fateli raffreddare qualche minuto sulla gratella per dolci e poi tirateli fuori dallo stampo.

Fate raffreddare del tutto e servite spolverizzando di zucchero a velo.

La ricetta produce delle madeleines delicate e super golose!

Buona merenda!

La mia bacheca pinterest: https://it.pinterest.com/barbaracoccia1/le-mie-ricette/

 

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