Gulash di manzo con purè!!!
ciao a tutti!!! L’altro giorno per cena ho preparato questo gulash di manzo….non sapendo cosa cucinare, ho cercato tra i miei libri di cucina e in un libricino sulle carni in umido ho trovato questa ricetta (so che ci sono moltissime versioni di gulash..)…..Mi è piaciuta perchè semplice da preparare ma leggermente speziata, cosa che in casa piace molto. Nel libro suggerivano di servire il gulash con la polenta, io l’ho invece servito con il purè…accoppiata vincente!!!
Per 4 persone occorrono:
- 700 gr di spezzatino di manzo;
- cipolla tritata (io ne ho usata una piccolina, potete usarne 2);
- brodo per la cottura;
- farina;
- 40 gr di burro;
- una foglia di alloro;
- un cucchiaino di semi di cumino;
- un cucchiaio di paprika dolce;
Per servire: purè di patate!!
Per prima cosa tagliare in cubetti lo spezzatino se troppo grosso, i miei cubetti erano di circa 2-3 cm di lato. Eliminare il grasso in eccesso, e infarinare i cubetti eliminando la farina in eccesso. Sciogliere il burro e far soffriggere le cipolle nel burro. Aggiungere la carne, i semi di cumino, la foglia di alloro e la paprika e fate rosolare. Dopo qualche minuto unite mezzo litro di brodo e fate cuocere per circa 2 ore e mezza – 3 ore…Lo so la cottura è lunga ma ne vale decisamente la pena!! Mescolate di tanto in tanto e unite altro brodo se la salsina dovesse asciugarsi troppo. Nel frattempo preparate il purè di patate, avete tutto il tempo per preparare un purè di patate fresche….ma se manca la voglia….ci sono sempre le bustine!!!!
Quando la carne è pronta (sarà morbidissima!!), servite il vostro gulash su un bel letto di purè di patate, decorate a piacere e….buon appetito!!
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