Gnocchi al salmone e gamberetti, in salsa cremosa!!
Ciao a tutti!! Ieri sera per cena ho preparato gli gnocchi al salmone e gamberetti…..gli gnocchi di patate li ho fatti in casa e per accentuare il sapore di salmone affumicato (che io adoro), ho unito un pò di salmone tritato all’impasto di patate e farina….il risultato: degli gnocchi saporiti e superbuoni!!!
Per un bel piatto di gnocchi al salmone per 4-5 persone occorrono:
Per gli gnocchi:
- 1 kg di patate;
- 200 gr di farina, più altra per impastare;
- 1 uovo;
- un pizzico di sale;
- prezzemolo tritato;
- 50 gr di salmone affumicato frullato nel mixer.
Per la salsa:
- 300 ml di panna da cucina (una confezione e mezza);
- 100 gr di gamberetti congelati;
- 150 gr di salmone affumicato;
- 25 gr di burro;
- sale, pepe nero, prezzemolo tritato.
Per gli gnocchi: fate cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua bollente. Quando sono cotte, scolatele, fatele intiepidire, sbucciatele e passatele con il passapatate direttamente sulla spianatoia. Aggiungete un pizzico di sale, l’uovo, la farina, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, il salmone frullato. Impastate spolverizzando la spianatoia con altra farina, quando serve. Cercate di limitare al minimo la farina che unite per ottenere degli gnocchi morbidi.
Quando l’impasto è pronto, suddividetelo in circa 8 parti, con cui formerete dei cordoncini di 2 cm, di diametro. Tagliate i cordoncini in gnocchetti lunghi 2,5 cm. Man mano che gli gnocchi sono pronti, fateli rotolare sui rebbi di una forchetta per dargli le tipiche striature. Fate asciugare 30 minuti sulla spianatoia.
Nel frattempo per la crema, fate soffriggere il burro in una pentolina, unite i gamberetti e fateli cuocere. Se l’acqua buttata dai gamberetti è eccessiva, buttatene un pochino. Unite il salmone tagliato a pezzetti con le forbici e quando il salmone è cotto, unite la panna da cucina. Regolate di sale e pepe, unite il prezzemolo tritato.
Fate bollire abbondante acqua in una grande pentola e cuocete gli gnocchi pochi per volta. Scolateli mana mano che vengono a galla. Io uso un mestolo forato e li metto direttamente nella ciotola che porterò a tavola. Quando gli gnocchi al salmone sono pronti conditeli con la salsa calda, unite altro prezzemolo e serviteli caldissimi!!
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