Focaccia siciliana…rustica bontà!!

Focaccia siciliana, quanto ci piace!!!

Ciao a tutti!!! Una volta alla settimana i miei pupi e il marito mi “costringono” a fare la focaccia siciliana…..semplicissima ma buonissima….La faceva la mia nonna (siciliana per l’appunto..) e continuo a farla anche io….

L’impasto è del tipo “senza impasto”, semplicissimo da fare. Quando la stagione lo permette cuocio la focaccia nel forno a legna e risulta divina!!

Per una focaccia cotta in uno stampo rettangolare 30×43 cm circa, occorrono:

  • 350 gr di farina 0;
  • 150 gr di semola rimacinata di grano duro;
  • 375 ml di acqua tiepida;
  • un cucchiaio di sale;
  • un cucchiaino pieno di lievito di birra secco (tipo mastro fornaio).

Volendo potete usare 250 gr di farina 0 e 250 di semola rimacinata.

Per condire:

  • parmigiano grattugiato;
  • origano, peperoncino, olio extravergine di oliva

Per prima cosa mescolare tra loro gli ingredienti dell’impasto, basterà il cucchiaio di legno:

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Far lievitare l’impasto 1 ora e mezza circa:

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Stendere l’impasto con le mani oleate nella teglia anch’essa oleata:

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Far lievitare 1 ora:

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A questo punto fate i buchini alla focaccia con le dita e cospargete la focaccia con il parmigiano, con origano e peperoncino a piacere e infine cospargere con olio extravergine di oliva. Infornare a 200-225 gradi per 20-25 minuti, finchè la focaccia è dorata:

focaccia siciliana

Tagliare a pezzi e servire ben calda con salumi e formaggi. I miei figli adorano portarsene un pezzo a scuola il giorno dopo come merenda…..

focaccia siciliana 1

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