Focaccia siciliana, quanto ci piace!!!
Ciao a tutti!!! Una volta alla settimana i miei pupi e il marito mi “costringono” a fare la focaccia siciliana…..semplicissima ma buonissima….La faceva la mia nonna (siciliana per l’appunto..) e continuo a farla anche io….
L’impasto è del tipo “senza impasto”, semplicissimo da fare. Quando la stagione lo permette cuocio la focaccia nel forno a legna e risulta divina!!
Per una focaccia cotta in uno stampo rettangolare 30×43 cm circa, occorrono:
- 350 gr di farina 0;
- 150 gr di semola rimacinata di grano duro;
- 375 ml di acqua tiepida;
- un cucchiaio di sale;
- un cucchiaino pieno di lievito di birra secco (tipo mastro fornaio).
Volendo potete usare 250 gr di farina 0 e 250 di semola rimacinata.
Per condire:
- parmigiano grattugiato;
- origano, peperoncino, olio extravergine di oliva
Per prima cosa mescolare tra loro gli ingredienti dell’impasto, basterà il cucchiaio di legno:
Far lievitare l’impasto 1 ora e mezza circa:
Stendere l’impasto con le mani oleate nella teglia anch’essa oleata:
Far lievitare 1 ora:
A questo punto fate i buchini alla focaccia con le dita e cospargete la focaccia con il parmigiano, con origano e peperoncino a piacere e infine cospargere con olio extravergine di oliva. Infornare a 200-225 gradi per 20-25 minuti, finchè la focaccia è dorata:
Tagliare a pezzi e servire ben calda con salumi e formaggi. I miei figli adorano portarsene un pezzo a scuola il giorno dopo come merenda…..
