Focaccia alle erbe con zafferano!

Focaccia alle erbe con zafferano, alta e gustosa!!

Ciao a tutti!! Ieri sera per la “serata focaccia” ho preparato questa focaccia alle erbe con zafferano ed è venuta bella alta, croccante fuori e morbida dentro e insaporita da un insieme di gusti……ce la siamo finita tutta accompagnandola con affettati, formaggi ed una bella mozzarella di bufala….

La focaccia contiene nell’impasto fiocchi di patate (quelli per il purè) che ne aumentano la sofficità. Come mix di erbe ho usato semi di finocchio, rosmarino e salvia, ma potete usare quello che più vi aggrada….

focaccia alle erbe 1

Per una bella focaccia alle erbe cotta in una teglia 30×40 cm circa, occorrono:

  • 275 gr di farina 0;
  • 275 gr di farina manitoba;
  • 45 gr di fiocchi di patate (poco più di mezza busta di preparato per purè);
  • 1 o 2 bustine di zafferano (a seconda di quanto volete gialla la focaccia);
  • 2 cucchiaini di lievito di birra granulare (tipo mastro fornaio);
  • 2 cucchiaini di sale;
  • un pizzico di zucchero;
  • 350-450 ml di acqua…dipende da quanta acqua assorbono i fiocchi di patate!!
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio;
  • aghi di rosmarino e foglie di salvia (io ho usato rosmarino e salvia essiccati da me per cospargere la superficie della focaccia);
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Per l’impasto mescolate tutti gli ingredienti secchi, tranne zafferano, salvia e rosmarino, nella ciotola della planetaria. Mescolate lo zafferano con 350 ml di acqua calda e aggiungetela all’impasto mentre mandate l’impastatrice. Aggiungete via via l’acqua che serve ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Fatelo lievitare coperto da pellicola trasparente per circa 1 ora. Crescerà notevolmente di volume.

focaccia allo zafferano

Sgonfiate l’impasto e trasferitelo nella teglia oleata, stendetelo per bene nella teglia e con la punte delle dita fate i tipici buchini della focaccia.

Coprite con pellicola e fate lievitare circa un’ora. A questo punto fate nuovamente i buchini alla focaccia, cospargete la superficie della focaccia alle erbe con sale, aghetti di rosmarino e foglie di salvia tritate.

focaccia allo zafferano 1

 

Versate l’olio sulla focaccia e mettete in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. La focaccia risulterà gonfia e dorata!

focaccia alle erbe

Servite la focaccia alle erbe ben calda accompagnando con affettati e formaggi, è buonissima!!

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