Cupcakes al lime soffici e deliziosi!!
Ciao a tutti!! L’altro giorno per la merenda dei miei bambini ho preparato questi sofficissimi cupcakes al lime! Il lime viene molto usato in casa mia sia per piatti dolci che per piatti salati (cosa che ho cominciato a fare negli States…). Ha un sapore buonissimo e nei piatti dolci secondo me è strepitoso!!
I cupcakes sono tipici della tradizione americana e sono delle piccole tortine che a piacere si possono decorare con glassa o frosting. Io ho usato una glassa al lime per i mie cupcakes…
Per 24 soffici cupcakes al lime occorrono:
- 230 gr di farina 00;
- 175 gr di zucchero;
- 1 cucchiaio di aceto più il latte necessario ad avere in tutto 225 ml di liquido totale;
- 100 ml di olio di semi (io ho usato olio di arachide);
- 1 cucchiaino scarso di bicarbonato;
- un pizzico di sale;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- 2 uova grandi;
- 3 cucchiai di farina di cocco;
- 2 lime.
Per la glassa;
- 150 gr di zucchero a velo, succo di 1 lime più acqua se serve, confettini colorati per decorare.
Per i cupcakes al lime, mescolare tra loro la farina, il sale, lo zucchero, il bicarbonato. In un’altra ciotola mescolare il latte “acido” con le uova, l’olio ed il succo di un lime. Mescolare tra loro gli ingredienti secchi con quelli umidi, mescolando il meno possibile e smettendo di mescolare appena il composto è omogeneo. Unire al composto la buccia dei 2 lime e la farina di cocco.
Suddividere il composto preparato negli stampini da muffins dove avrete messo gli appositi pirottini.
Cuocere i cupcakes al lime in forno a 175 gradi per 16-18 minuti. Fare la prova stecchino!!
Quando i cupcakes sono pronti, fateli raffreddare negli stampi per 3 minuti, poi toglieteli dagli stampi e fate raffreddare su una gratella.
Per la glassa, mescolate lo zucchero e il succo di lime, unendo se occorre acqua per ottenere una glassa spalmabile.
quando i cupcakes al lime sono freddi spalmare con la glassa al lime e decorare con confettini colorati…..sono deliziosi!!
buona merenda!!
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