Oggi vi propongo la crostata morbida alla menta e cioccolato, realizzata in uno stampo che mi piace molto, lo stampo “Mary Ann Cake”, facilmente reperibile online. Lo stampo ha un diametro di 27 cm e un’altezza di 6 cm, la torta che ne esce ha una cavità profonda per una bella quantità di ripieno!
Ingredienti per la crostata morbida alla menta e cioccolato da 27 cm
- 250 gfarina 00
- 150 gburro
- 150 gzucchero
- 175 mllatte
- 125 mlsciroppo di menta
- 3uova grandi
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale
PER IL RIPIENO
- 170 gcioccolato fondente
- 80 gburro
- 90 mlacqua
- 1 pizzicosale
Strumenti per realizzare la crostata morbida alla menta e cioccolato
- 1 Frusta elettrica
- 5 Ciotole
- 1 Stampo crostata morbida 27 cm alto 6 cm
- 1 Gratella per dolci
Preparazione
Mescolare il latte con lo sciroppo di menta. Mescolare la farina con il lievito in polvere ed il sale. Preparare l’impasto: lavorare il burro molto morbido con 100 g di zucchero. Aggiungere un tuorlo alla volta (conservate gli albumi!). Aggiungere gli ingredienti secchi alternando con il latte mescolato allo sciroppo di menta. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso.
Montare gli albumi a neve ed unire i rimanenti 50 g di zucchero, unendone un cucchiaio alla volta, dovete ottenere una meringa soda e lucida. Aggiungere la meringa all’impasto preparato in precedenza e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Trasferire l’impasto nello stampo imburrato ed infarinato
Cuocere la crostata morbida a 180 gradi per circa 27-30 minuti, fare la prova stecchino!
Quando la torta è cotta, fatela raffreddare qualche minuto su una gratella per dolci, poi sfornatela e fatela raffreddare del tutto sulla gratella.
Nel frattempo preparare il ripieno: mettere in una ciotola il cioccolato fondente spezzettato, il burro a pezzi, l’acqua ed un pizzico di sale. Far fondere in microonde o a bagnomaria. Mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere una glassa lucida tipo ganache. Far raffreddare finché raggiunge la consistenza del ketchup.
Versare il ripieno nella cavità della crostata morbida e far rapprendere in frigo, bastano 30 minuti. Decorate a piacere la crostata morbida alla menta e cioccolato con granella di pistacchi, foglie di menta e foglie di cioccolato bianco, è davvero buonissima!!!!
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