Oggi vi propongo la ricetta di una super golosa crostata invernale di frolla alle spezie e ripieno di mandorle al profumo di mandarino, decorata con mini biscottini a tema (perfetta per Natale!)
Ingredienti per la crostata invernale con ripieno di mandorle
- 375 gfarina 00
- 140 gzucchero di canna scuro
- 180 gburro
- 1uovo grande
- 2 cucchiainicannella in polvere
- 1 cucchiainozenzero in polvere
- 11/4 cucchiainonoce moscata
- 11/4 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale
PER IL RIPIENO
- 240 gmandorle pelate
- 130 gzucchero semolato
- 50 gburro
- 1 cucchiaioamaretto (liquore)
- 1uovo grande
- scorza di mandarino
Strumenti
- 1 Robot da cucina
- 1 Ciotola
- 1 Stampo da crostata con fondo removibile 25 cm
- 1 Gratella per dolci
- 1 Teglia bassa per biscotti
- 3 Stampini di vario genere per biscotti natalizi
- 1 Matterello
- 1 Spianatoia
Preparazione della crostata invernale con ripieno
Adoro questa ricetta perché sia la frolla che il ripieno si preparano facilmente con il robot da cucina. La crostata invernale riassume i sapori invernali natalizi: frolla speziata (tipo panpepato) e ripieno di mandorle al dolce profumo di mandarino.
Per la frolla: mettere nel robot da cucina lo zucchero di canna e frullarlo qualche secondo, aggiungere poi la farina mescolata con le spezie, il lievito ed il sale ed aggiungere il burro freddo a pezzetti. Avviare il robot da cucina fino ad ottenere un composto polveroso, aggiungere l’uovo grande e frullare nuovamente fino ad ottenere un composto a briciole. Versare l’impasto nella ciotola e finire di impastare a mano, otterrete una frolla molto profumata!
Per il ripieno: nella ciotola del robot mettere le mandorle intere con lo zucchero e frullare fino ad ridurre le mandorle quasi in polvere. Unire il burro morbido, l’uovo, l’amaretto e la scorza tritata di 2 mandarini non trattati. Avviare nuovamente il robot, interrompendo il processo per mescolare in composto nella ciotola. Dovrete ottenere un composto omogeneo.
Dividete la frolla in due parti uguali, stendete una prima parte sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 4-5 mm e tagliatela con le pareti dello stampo per ottenere un cerchio di 25 cm di diametro, unite gli sfridi al resto della frolla. Mettete il cerchio di frolla su un pezzo di carta da forno e poi in freezer mentre procedete con la preparazione del dolce.
Stendete la frolla rimasta per foderare fondo e pareti dello stampo imburrato, con il mattarello liberatevi della frolla in eccesso. Bucherellate il fondo e versate sulla frolla il ripieno. Livellatelo con una spatola. Ritagliate i lati della frolla in modo che la frolla sbordi di circa 1 cm sopra il ripieno, ripiegate la frolla in eccesso sul ripieno (vedi foto).
Riprendere il coperchio di frolla dal freezer e porlo nello stampo sul ripieno, cercando di premere bene sui bordi, senza rovinare troppo la frolla.
Cuocere la crostata invernale in forno caldo a 180 gradi per circa 38-40 minuti, durante la cottura la cucina sarà invasa dal profumo di spezie!! Stendete la frolla rimasta a circa 3 mm di spessore e con dei taglia biscotti natalizi ricavate dei biscottini di circa 3,5-4 cm, disponeteli su una teglia bassa da biscotti e cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 8-9 minuti, i biscottini vi serviranno per la decorazione della crostata!
Fate raffreddare sia crostata che biscottini su una gratella per dolci, poi spolverizzatela con abbondante zucchero a velo e decorate con i biscottini ricavati.
Servite la crostata invernale a fette, vi assicuro che è buonissima!!!!
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Buona merenda!!!!