Crostata di grano saraceno e nocciole!

Per la frolla porre nella ciotola del robot da cucina la farina 00, la farina di grano saraceno, la farina di nocciole, lo zucchero a velo, la cannella, la vanillina, il lievito ed il burro freddo tagliato a pezzetti. Avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso, unire l’uovo (io ho usato un uovo grande) ed avviare nuovamente il robot fino ad ottenere un composto a briciole. Versare l’impasto in una ciotola e finire di impastare a mano. Coprite la frolla con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per circa 20 minuti. Tirate fuori la frolla dal frigo e dividetele in due parti una leggermente più grande dell’altra (300 e 320 g circa). Stendete la parte più piccola allo spessore di circa 4-5 mm e disponetela su una griglia tagliapasta, passate il mattarello sopra, eliminate le parti ritagliate, sollevate la parte mobile con la frolla e mettete in freezer mentre lavorate con il resto della frolla. Se non possedete la griglia tagliapasta, mettete da parte l’impasto da 300 g ( lo utilizzerete per ricavare le strisce classiche per decorare la crostata) e proseguite con la lavorazione: stendete i 320 g di frolla (a cui avrete unito i rombi ritagliati con la griglia) allo spessore di circa 4 mm e foderate lo stampo da crostata con fondo mobile da 25 cm di diametro leggermente imburrato.

Bucherellate il fondo di frolla e stendete con un cucchiaio la confettura di frutti di bosco. Ritagliate il bordo superiore dello stampo in modo che arrivi a 4-5 mm al di spora della confettura. Riprendete la griglia dal freezer e tagliatela a misura, disponetela sulla confettura e premete leggermente sui bordi. Se non possedete la griglia, dall’impasto messo da parte (in frigo) ricavate delle strisce che disporrete leggermente inclinate per creare una classica griglia.

Con la frolla avanzata ricavate delle decorazioni per il bordo della crostata di grano saraceno, io ho usato stampini a forma di foglie e di fiori e li ho disposti ” a sentimento”!!

Fate riposare la crostata di grano saraceno in frigo per circa 30 minuti e poi cuocetela in forno caldo a 180 gradi per circa 30-35 minuti, servite a fette grandi per colazione o merenda, è buonissima!!!
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Buona merenda!