Crostata di frolla alle noci e cannella!

Oggi vi propongo un dolce autunnale, la crostata di frolla alle noci e cannella ripiena di marmellata di lamponi, un mix di sapori che io adoro!

crostata di frolla alle noci e cannella 20
  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione45 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per realizzare la crostata di frolla alle noci e cannella

PER LA FROLLA
  • 275 gfarina 00
  • 60 gnoci tritate
  • 140 gburro
  • 100 gzucchero a velo
  • 1 bustinavanillina
  • 1uovo grande
  • 2 pizzichilievito in polvere per dolci
  • 11/2 cucchiainocannella in polvere

PER IL RIPIENO

  • 330 gmarmellata di lamponi

Strumenti

Preparazione della crostata di frolla alle noci e cannella

  1. Per realizzare la frolla vi serviranno le noci tritate finemente, quasi una farina. Io ho tritato i gherigli di noce con il robot da cucina.

    Per la frolla inserire nella ciotola del robot da cucina la farina 00, le noci finemente tritate, lo zucchero a velo, la vanillina, il lievito in polvere per dolci, la cannella, il burro freddo a pezzetti. Avviate il robot fino ad ottenere un composto polveroso. Unite l’uovo ed avviate nuovamente il robot fino ad ottenere un composto a briciole. Versate il composto nella ciotola e finite di impastare a mano.

    Fate riposare la frolla ottenuta per 30 minuti in frigo, avvolta da pellicola trasparente.

    Se avete la griglia tagliapasta, ricavate dalla frolla una porzione da circa 290 g, stendetela ad uno spessore di circa 4-5 mm, stendetela sulla griglia, passateci sopra il mattarello, staccate la parte mobile e mettete in freezer mentre fate il resto. Se non avete la griglia, tenete da parte la porzione di frolla per ricavare le strisce con cui realizzerete la grata decorativa. Con la frolla rimanente coprite fondo e pareti dello stampo da crostata imburrato.

    Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate la marmellata di lamponi, livellandola con un cucchiaio. Con un coltellino ritagliate la frolla in eccesso dalle pareti dello stampo.

  2. Se non avete usato la griglia tagliapasta, dai 290 g di frolla ricavate delle strisce che incrocerete diagonalmente sulla marmellata. Se avete usato la griglia, tiratela fuori dal freezer, staccate la frolla dalla griglia e ritagliatela a misura.

    Poggiate la griglia sulla marmellata. Stendete la frolla in eccesso a 3-4 mm di spessore e ritagliate delle foglie con diversi stampini (io ho usato quelli ad espulsione). Con le foglie decorare il bordo della crostata di frolla alle noci.

  3. crostata di frolla alle noci e cannella 30

    Cuocere la crostata a 180 gradi per circa 35 minuti. Per evitare che la griglia si rompa, quando vedete che la crostata si gonfia, bucatela con un lungo stuzzicadenti.

    Quando il dolce è pronto, fatelo raffreddare del tutto su una gratella. Vi assicuro che è buonissima!!

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    Buona merenda!

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