Crostata di frolla al cocco con ripieno alla menta!

Oggi vi propongo un dessert fresco e goloso, la crostata di frolla al cocco con ripieno alla menta! Si tratta di una base di frolla al cocco cotta in bianco ripiena di una crema al cocco e menta!

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  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione35 Minuti
  • Tempo di riposo5 Ore 30 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni10
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la realizzazione della crostata di frolla al cocco con ripieno alla meta

Per la frolla
  • 150 gfarina 00
  • 100 gfarina di cocco
  • 100 gburro
  • 80 gzucchero a velo
  • 1uovo grande
  • 1 bustinavanillina

Per il ripieno

  • 250 mllatte
  • 25 gamido di riso
  • 30 gfarina di cocco
  • 80 gzucchero semolato
  • 80 gsciroppo alla menta

Strumenti

  • 1 Robot da cucina
  • 1 Mattarello
  • 1 Spianatoia
  • 1 Pentolino
  • 1 Frusta a mano
  • pesi di ceramica per cottura in bianco
  • 1 Ciotola
  • 1 Stampo crostata con fondo amovibile 12×35
  • 1 Gratella per dolci

Preparazione della crostata di frolla al cocco con ripieno alla menta

  1. Preparate la frolla: nella ciotola del robot da cucina versate la farina di cocco e frullatela per ridurne le dimensioni. Aggiungete la farina 00, lo zucchero, la vanillina, il burro freddo a pezzi e avviate il robot fino ad ottenere un composto polveroso, unite l’uovo ed avviate ancora fino ad ottenere delle briciole. Versate il composto in una ciotola e finite di impastare a mano.

    Ottenuta la frolla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per 30 minuti. Riprendete la frolla e stendetela in un rettangolo di circa 4-5 mm di spessore. Rivestite con la frolla lo stampo imburrato e rifilate i bordi. Dalla frolla avanzata potete ricavare dei biscottini per decorare la crostata.

    Bucare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigo per 2 ore.

  2. Dopo 2 ore riprendere il guscio di frolla, coprire con carta forno e riempire o di fagioli secchi o con gli appositi pesetti per la cottura in bianco. Far cuocere a 170 gradi per 15 minuti, eliminare la carta e i pesetti e continuare la cottura per altri 10-12 minuti.

    Sfornare e fate raffreddare del tutto su una gratella per dolci. Nel frattempo preparare la crema per il ripieno: mescolare in un pentolino lo zucchero semolato, l’amido di mais e la farina di cocco precedentemente frullata. Aggiungere il latte freddo mescolando con una frusta e mettere il pentolino sul fuoco. Sempre mescolando fate addensare la crema. Una volta addensata, togliere dal fuoco e sempre mescolando aggiungere a filo lo sciroppo di menta. Otterrete una crema di un bellissimo colore verde pastello!

  3. crostata di frolla al cocco con ripieno alla menta 11 1

    Versate la crema tiepida nel guscio di frolla e pareggiate con una spatolina, e fate raffreddare in frigo almeno 2 ore. Decorate con farina di cocco e servite, vi assicuro che è buonissima!

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    Se vi piacciono le crostate vi propongo la ricetta della crostata di panna cotta alle fragole: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/crostata-con-panna-cotta-alle-fragole/

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    Buona merenda!

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