Crostata di fragole e crema

Per le fragole: mettere le fragole a pezzetti (350 g) in un pentolino con 75 g di zucchero semolato. Cuocere a fuoco medio-basso, finché le fragole non cominciano ad emettere la loro acqua. Mescolare in una ciotolina l’amido di mais e 4o g di acqua (otterrete un composto liquido bianco), versare sulle fragole questo composto e continuare a cuocere finché il composto si addensa. Versare il composto in una ciotola e far raffreddare del tutto.

Per la frolla: mettere nella ciotola del robot da cucina la farina 00, lo zucchero a velo, la vanillina, la scorza di arancia biologica grattugiata e il burro freddo a pezzi. Avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso. Unire l’uovo (60 g sgusciato) ed avviare nuovamente il robot fino ad ottenere un composto a briciole. Versare in una ciotola e finire di impastare a mano, fino ad ottenere una frolla omogenea.

Per la crema al philadelphia (o ricotta) : mescolare la philadelphia (o la ricotta) con lo zucchero semolato e la vanillina, quando il composto è omogeneo unire l’uovo (60 g sgusciato) e mescolare bene con una frusta a mano. Per la corretta consistenza della crema vi consiglio vivamente di usare la philadelphia in pacchetti da 80 g (ve ne occorreranno 3) perché quella nelle vaschette da 250 g risulta troppo morbida.

Stendere i due terzi della pasta frolla sulla spianatoia e con essa foderare uno stampo da crostata da 24 o 25 cm di diametro precedentemente imburrato. Aggiustare i bordi con il mattarello e bucare il fondo con i rebbi di una forchetta. Stendere la marmellata sulla base di frolla.

Versare sulla marmellata la crema di philadelphia e livellare con una spatola. Versare sulla crema la composta di fragole e livellare. Stendere la frolla avanzata a 4-5 mm di spessore e ricavare delle strisce che incrocerete a grata sulla crema di fragole, io mi sono divertita a intrecciare le strisce, ma si può tranquillamente optare per una decorazione tradizionale!

Se aveste ancora della frolla che avanza, potete ricavare fiori e foglie con cui decorare il bordo della crostata di fragole

Far cuocere la crostata di fragole in forno caldo a 160 gradi per circa 45-50 minuti, durante la cottura i bordi si solleveranno un pochino, è normale, niente di cui preoccuparsi!

Quando la crostata è cotta fatela raffreddare del tutto su una gratella per dolci e poi tenetela in frigo fino al momento di servirla.

Tagliate a fette e servite, vi assicuro che è buonissima!!! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook La Dolce Vita! . Per tornare alla pagina principale del blog cliccate qui: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/. La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Mi trovate anche su Instagram: barbara.coccia

Buona merenda!!