Oggi vi propongo la ricetta della crostata con fragole mascarpone e ricotta, nata dagli ingredienti che avevo in casa…il risultato è stata una crostata dal ripieno scioglievole e super cremoso!
Ingredienti per realizzare la crostata con fragole mascarpone e ricotta
- 325 gfarina 00
- 125 gzucchero a velo
- 150 gburro
- 1uovo grande
- 1scorza d’arancia
- 1 bustinavanillina
- 2 pizzichilievito in polvere per dolci
Per il ripieno
- 220 gfragole mondate
- 160 gzucchero semolato
- 250 gmascarpone
- 200 gricotta
- 1uovo grande
- 10 gamido di mais (maizena)
- 1scorza d’arancia
- 3 cucchiaimarmellata di arance
Strumenti necessari per realizzare la crostata con fragole mascarpone e ricotta
- 1 Robot da cucina
- 2 Ciotole
- 1 Pentolino
- 1 Stampo da crostata con fondo amovibile da 25 cm
- 1 Gratella per dolci
Preparazione
Per la frolla: mettere nelle ciotola del robot la farina 00, lo zucchero a velo, la vanillina, il lievito, la scorza tritata dell’arancia non trattata ed il burro a pezzi. Avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso. Aggiungere l’uovo ed avviare nuovamente il robot fino ad ottenere un composto a briciole. Versare l’impasto in una ciotola e finire di impastare a mano. Io ho diviso la frolla a metà e con una parte ho ricavato la grata a cuori con l’apposito taglia grata, ma naturalmente potete tranquillamente ricavare le classiche strisce da utilizzare per la decorazione finale. Se avete lo strumento per la grata, una volta stesa la frolla sul taglia grata, mettete la frolla in freezer fino al momento di usarla.
Stendete la frolla rimanente allo spessore di circa 3 mm e con essa foderate lo stampo da crostata imburrato. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e spalmate con la marmellata di arancia. Mettete in frigo mentre preparate il ripieno.
Tagliate le fragole a pezzi (il peso si riferisce a fragole già mondate) e mettetele nel pentolino con 80 g di zucchero. Fate cuocere per circa 4-5 minuti. Fate intiepidire.
Mescolate il mascarpone con la ricotta, 80 g di zucchero, l’amido di mais, la scorza di arancia e l’uovo fino ad ottenere un composto cremoso.
Versate metà del composto nel guscio di frolla, distribuite qualche cucchiaio di salsa di fragole, ricoprite con il composto rimanente e terminate con la salsa di fragole (io non ho utilizzato tutto il succo). Ricoprire con la grata a cuori oppure con le strisce di frolla incrociate.
Cuocete in forno caldo a 175 gradi per circa 45 minuti.
Sfornate e fate raffreddare del tutto la crostata con fragole mascarpone e ricotta prima di porla su un piatto da dolci.
Tagliare a fette e servire, vi assicuro che è buonissima!
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