Oggi vi propongo un dolce molto particolare realizzato senza uova e senza burro, dal ripieno morbido e goloso: la crostata con farina di grano duro integrale e marmellata di mirtilli!
Ingredienti per la frolla di grano duro all’olio
- 250 gfarina di grano duro integrale
- 115 gzucchero di canna
- 30 golio extravergine d’oliva
- 30 golio di semi di arachide
- 40 gacqua
- 50 gpanna di soia
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 1scorza di limone tritata
Per il ripieno
- 140 gzucchero di canna
- 140 gfarina di mandorle
- 130 gfarina di grano duro integrale
- 2 cucchiainilievito in polvere per dolci
- 75 golio extravergine d’oliva
- 75 golio di semi di arachide
- 300 gpanna di soia
- 1 bustinavanillina
- 1scorza di limone tritata
- 150 gmarmellata di mirtilli
- mandorle a lamelle
Strumenti per realizzare la crostata con farina di grano duro integrale
- 2 Ciotole
- 1 Frusta a mano
- 1 Stampo – a cerniera da 24 cm
- Carta forno
- 1 Spianatoia
- 1 Mattarello
Preparazione della crostata con farina di grano duro
Questa ricetta è tratta da un libro di Luca Montersino. Ho fatto qualche piccola modifica per adattarla al mio gusto e agli ingredienti che avevo in casa! Confesso che all’inizio ero scettica, ma il risultato mi ha davvero stupito, è una torta super golosa, se volete potete servirla con mirtilli freschi ma io la preferisco al naturale!
Per la frolla: mescolare in una ciotola la panna di soia (io ho usato quella a lunga conservazione) con i due tipi di oli, l’acqua, la buccia di limone e lo zucchero. Unire la farina di grano duro integrale mescolata con il lievito in polvere. Mescolate a mano e mettete l’impasto coperto da pellicola in frigo per circa un’ora.
Per il ripieno mescolare la panna di soia con i due tipi di olio e lo zucchero di canna. Unire la farina di grano duro mescolata con la farina di mandorle, il lievito e la vanillina. Unite infine la scorza tritata del limone.
Riprendere la frolla di grano duro dal frigo e stenderla su un foglio di carta forno allo spessore di circa 5 mm, dopo averla leggermente spolverizzata di farina di grano duro, dovrà avere dimensioni tali da arrivare a circa metà altezza del vostro stampo. La frolla va lasciata sulla carta forno e poi inserita nello stampo a cerniera.
Sistemate la frolla nello stampo e poi versatevi sopra la marmellata di mirtilli. Completate con il ripieno, livellando con una spatola. Rifilate la frolla in eccesso con l’aiuto di un coltello e decorate superficie e bordi con le mandorle a lamelle.
Fate cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Fate raffreddare almeno 30 minuti prima di toglierla dalla stampo con l’aiuto della carta forno. Fate raffreddare del tutto su una gratella per dolci (togliete la carta forno solo quando è completamente fredda).
Servite a fette con panna montata, gelato alla crema oppure mirtilli freschi. L’interno deve rimanere morbido, vi assicuro che è davvero buonissima!!!
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