Crostata con crema al cioccolato fondente!

Per la frolla: inserire nel robot da cucina la farina, lo zucchero a velo, il lievito, la scorza tritata di un’arancia non trattata ed il burro a pezzetti. Avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso, unire l’uovo (grande) ed avviare nuovamente il robot fino ad ottenere un composto a briciole. Versare il composto in una ciotola e fin ire di impastare a mano, otterrete una frolla omogenea e profumata. Stendere la frolla su una spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 4-5 mm e utilizzatela per foderare fondo e pareti di uno stampo da crostata con fondo removibile da 25 cm di diametro. Con il mattarello rifilate i bordi e conservate la frolla in eccesso. Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta e mettete in freezer mentre preparate le stelline di frolla. Stendete la frolla avanzata ad uno spessore di 4 mm e ricavate da essa stelline di diverse dimensioni, fatele cuocere a 180 gradi per circa 9 minuti, sfornate e fate raffreddare. Quando le stelline sono pronte, tirate fuori il guscio di frolla dal freezer, coprite di carta forno e fagioli (o gli appositi pesetti per la cottura in bianco). Cuocete la frolla in bianco per 20 minuti a 180 gradi, sfornate, eliminate con delicatezza carta forno a fagioli e fate intiepidire.

Preparate il ripieno: spezzettate il cioccolato fondente (io ho usato cioccolato al 50%) e mettetelo in una ciotola, fate scaldare in un pentolino la panna con i 40 g di burro a pezzi fino al limite dell’ebollizione. Versate il liquido caldo sul cioccolato fondente e fate riposare 3-4 minuti, poi con una frusta a mano mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungete al ripieno 2 cucchiai di rum scuro e 1 uovo grande a temperatura ambiente. Versate il ripieno nel guscio di frolla.

Cuocete per 17-18 minuti a 160 gradi, il ripieno sembrerà non cotto, ma si addenserà con il riposo. Fate raffreddare completamente la crostata, una volta fredda mettetela in frigo. Prima di servire la crostata con crema di cioccolato decorate con stelline di frolla di diverse dimensioni spolverizzate di zucchero a velo.

Servite a fette, il ripieno è super cioccolatoso, vi assicuro che è buonissima!!
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Con questa crostata “stellare” auguro a tutti voi buon anno!!!