Oggi vi propongo la crostata con cioccolato fondente, nocciole e caffè! Un friabile scrigno di frolla alle nocciole con un ripieno morbido al cioccolato fondente, vi assicuro che vi conquisterà al primo morso!
Ingredienti per la crostata con cioccolato fondente, nocciole e caffè
- 250 gfarina 00
- 125 gburro
- 1uovo grande
- 100 gzucchero a velo
- 1 bustinavanillina
- 25 gfarina di nocciole
Per il ripieno
- 150 gcioccolato fondente al 70%
- 180 gzucchero semolato
- 100 gburro
- 2uova grandi
- 40 gamido di mais (maizena)
- 70 gfarina di nocciole
- 15 gcacao amaro in polvere
- 1/2 cucchiainopolvere di caffè
- 1/2 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 70 gcaffè forte
- 1 pizzicosale
- 1 bustinavanillina
- 3 cucchiaiconfettura a piacere
Strumenti necessari per realizzare la crostata con cioccolato fondete, nocciole e caffè
- 1 Robot da cucina
- 3 Ciotole
- 1 Frusta a mano
- 1 Stampo crostata con fondo removibile 25 cm
- 1 Mattarello
- 1 Spianatoia
- 1 Teglia bassa per biscotti
- 1 Stampino a stella
- 1 Gratella per dolci
Preparazione
Preparare la frolla: nella ciotola del robot da cucina versare la farina 00, la farina di nocciole, la vanillina, il burro a pezzi ed avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso. Unire l’uovo ed avviare nuovamente il robot. Versate il composto in una ciotola e finire di impastare a mano. Stendere la frolla sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 5 mm e con essa foderare lo stampo da crostata con fondo removibile da 25 cm di diametro leggermente imburrato. Eliminare la frolla in eccesso passando il mattarello sopra i bodi e tenere da parte. Bucare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta, stendere sul fondo la confettura a piacere (io ho usato marmellata di castagne) e mettere lo stampo in frigo.
Stendere la frolla rimanente ad uno spessore di 4-5 mm e ricavare tante stelline. Disporre su una teglia bassa per biscotti foderata di carta forno e cuocere a 180 gradi per circa 9 minuti. Sfornare e far raffreddare, le stelline vi serviranno come decorazione della crostata.
Preparate il ripieno: sciogliete il cioccolato fondete con il burro al microonde o a bagnomaria e lasciar intiepidire.
Mescolare la farina di nocciole, il cacao, il lievito, l’amido di mais, la vanillina, il sale e la povere di caffè in una ciotola.
Lavorare le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero semolato. Unire il cioccolato fuso con il burro, il caffè e gli ingredienti secchi. Mescolare bene e versare il composto nello stampo.
Cuocere la crostata a 180 gradi per circa 35-40 minuti. Sfornare e far intiepidire su una gratella per dolci. Sformare e decorare i bordi della crostata con le stelline di frolla.
Servire tiepido a fette, accompagnando se volete con gelato, vi assicuro che è superlativa!
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