Crostata alle noci e miele con glassa al cioccolato!

Per prima cosa preparare il ripieno della crostata: in una ciotola mescolare con un cucchiaio di legno i gherigli di noce spezzettati con il miele ed il rum scuro. Preparare la pasta frolla mettendo nella ciotola del robot da cucina la farina 00, lo zucchero a velo, la vanillina, un cucchiaino colmo di lievito in polvere per dolci, ed il burro freddo a pezzi. Avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso. Unire le uova e avviare ancora il robot fino ad ottenere un composto a briciole, Finire di impastare a mano in una grossa ciotola. Dividere la frolla in due parti, una più grande dell’altra (approssimativamente 500 g una e 400 l’altra). Mettere la parte più piccola in frigo avvolta da pellicola mentre sulla spianatoia infarinata si stende la porzione più grande. Con essa foderate stampo e pareti dello stampo da crostata imburrato. Con il mattarello ritagliate la pasta in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Versate il ripieno nel guscio di frolla e livellatelo con un cucchiaio. Tagliate la frolla dalle pareti per arrivare poco al di sopra del ripieno. Impastare gli sfridi con la porzione più piccola e stendetela per ricoprire il ripieno. Con l’aiuto del mattarello poggiate la frolla sul ripieno e passando il mattarello sui bordi dello stampo tagliate la frolla in eccesso. Fate aderire bene i bordi del coperchio.

Cuocete la crostata alle noci e miele in forno caldo a 180 gradi per circa 35 minuti, finché è ben dorata. Stendete la frolla in eccesso e ritagliate delle stelline (o cuoricini, o la formina che preferite) e cuocetele a 180 gradi per 8 minuti circa. Se durante la cottura si dovessero formare delle “bolle” nella frolla non esitate e utilizzare uno stuzzicadenti per farle “scoppiare”. Fate raffreddare completamente crostata e stelline su una gratella per dolci. Quando la crostata alle noci e miele è fredda preparate la glassa al cioccolato facendo sciogliere 100 g di cioccolato fondente e 25 g di burro. Con la glassa le leggere imperfezioni della superficie della crostata spariranno.

Trasferite la crostata alle noci su un piatto da torte e distribuitevi sopra la glassa al cioccolato aiutandovi con una spatolina. Decorate i bordi con le stelline spolverizzate di zucchero a velo e servite, è buonissima!

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