Oggi vi propongo la crostata alla ricotta in versione estiva, ovvero crostata alla ricotta con menta e rum, fresca e golosa e facilissima da realizzare!
Ingredienti per realizzare la crostata alla ricotta con menta e rum
- 225 gfarina 00
- 80 gzucchero a velo
- 100 gburro
- 1uovo grande
- 1 pizzicolievito in polvere per dolci
- Mezza bustinavanillina
Per il ripieno
- 450 gricotta
- 100 gzucchero a velo
- 1uovo grande
- 1scorza di limone
- 10foglie di menta
- 1 cucchiaiozucchero di canna
- 2 cucchiairum bianco
Strumenti per realizzare la crostata alla ricotta con menta
- 2 Ciotole
- 1 Frusta a mano
- 1 Robot da cucina
- 1 Mattarello
- 1 Spianatoia
- 1 Mortaio
- 1 Stampo da crostata con fondo mobile da 24 cm
- 1 Gratella per dolci
Preparazione
Per prima cosa preparare la frolla: mettere nella ciotola del robot da cucina la farina, il burro, la vanillina, il lievito, lo zucchero a velo. Avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso. Unire l’uovo ed avviare nuovamente fino ad ottenere un composto a briciole. Versare il composto in una ciotola e finire di impastare a mano. Coprire la frolla con pellicola trasparente e mettere in frigo mentre si prepara il ripieno.
Per il ripieno pestare in un mortaio le foglie di menta con lo zucchero di canna. Quando avrete ottenuto un composto ben tritato unire il rum e mettere da parte.
In una ciotola mescolare la ricotta (eventualmente passata al setaccio) con lo zucchero a velo e l’uovo. Unire la scorza tritata di un limone non trattato (per un vero gusto da mojito, provate ad unire la scorza di un lime!). Alla ricotta mescolare il composto di menta e rum, mescolando per rendere il composto omogeneo.
Riprendere la frolla e stenderla ad uno spessore di 4-5 mm. Con la frolla foderare lo stampo da crostata ben imburrato, adagiandola bene all’interno. Con il mattarello eliminate la frolla in eccesso e bucherellate il fondo con una forchetta. Con l’eccesso di frolla io ho ricavato delle foglie che ho usato per decorare la crostata finita.
Versare la farcia nella frolla e cuocere in forno a 180 gradi per circa 35-38 minuti finché i bordi sono ben dorati. Far raffreddare del tutto su una gratella per dolci.
Quando la crostata è fredda, decorarla con foglie di frolla e foglioline di menta e…buon appetito! Vi assicuro che è buonissima! (si conserva in frigo per almeno 2 giorni)
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