Crostata al cocco e cioccolato!!

Crostata al cocco con crema al cioccolato e frolla alle nocciole!!

Ciao a tutti!! Ieri pomeriggio ho preparato questa crostata al cocco particolare….sono tre strati di bontà!! Si comincia con una frolla al cacao e nocciole ricoperta da una crema al cioccolato fondente il tutto coperto da un impasto al cocco delizioso….i tre strati si abbinano perfettamente per dare un dolce supergoloso!!

Per questa crostata mi sono ispirata ad una ricetta di un libretto di cucina, come al solito ho modificato ingredienti e metodo di preparazione per adattarla ai miei gusti!

crostata al cocco 2

Per una crostata al cocco cotta in uno stampo da crostata di pirex da 27 cm di diametro occorrono:

per la frolla:

  • 200 gr di farina 00;
  • 75 gr di farina di nocciole (o nocciole tritate molto finemente);
  • 1 uovo grande;
  • 100 gr di zucchero a velo;
  • 125 gr di burro freddo;
  • 20 gr di cacao amaro;
  • 1 cucchiaino di lievito.

Per la crema al cioccolato:

  • 100 gr di cioccolato fondente;
  • 60 ml di latte intero.

Per l’impasto al cocco:

  • 2 uova grandi;
  • 50 gr di burro morbido;
  • 30 gr di farina 00;
  • 90 gr di farina di cocco;
  • 90 gr di zucchero semolato;
  • 1 bustina di vanillina;
  • un pizzico di sale.

 

Per la frolla: mettere gli ingredienti secchi nella ciotola del robot da cucina, aggiungere il burro e far andare il robot fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire l’uovo e fara andare fino ad ottenere delle briciole. Trasferire il tutto in una ciotola e finire di impastare a mano. Stendere la frolla ottenuta su una spianatoia infarinata, ottenendo una sfoglia con cui rivestire lo stampo da crostata imburrato. Fate un bordino decorativo, bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta e mettete lo stampo da parte mentre preparate gli altri strati.

In una ciotola di vetro spezzettate il cioccolato fondente, unite il latte e fate sciogliere o a bagnomaria o nel microonde. Mescolate con una frusta per rendere il composto omogeneo.

Per il composto al cocco: sbattere con una frusta elettrica i tuorli e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso. Unire il burro morbidissimo e mescolare ancora. Nel frattempo montate a neve ferma i 2 albumi con un pizzico di sale. Unite ai tuorli metà degli albumi montati a neve, unite poi la farina di cocco, la farina 00 e un pizzico di sale. Mescolate i rimanenti albumi dal basso verso l’alto.

A questo punto per la crostata al cocco, ricoprite la frolla con la crema al cioccolato preparate e ricoprite il tutto con l’impasto al cocco.

Mettete la crostata in forno a 175 gradi per circa 30 minuti, finchè l’impasto al cocco e ben dorato e gonfio.

Sfornate la crostata al cocco e lasciatela freddare…..è buonissima da sola o accompagnata da panna montata!!!

crostata al cocco 1

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