Coffee cake allo yogurt con ripieno di noci!
Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta per una sofficissima coffee cake allo yogurt con un goloso ripieno di noci e cannella! La coffee cake è una classica ricetta americana, tipicamente viene servita di pomeriggio per accompagnare una bella tazza di caffè americano!
Per la mia coffee cake allo yogurt cotta in uno stampo da bundt cake (a ciambella) da 23 cm di diametro occorrono
per l’impasto:
- 400 g di farina 00;
- 250 g di zucchero semolato;
- 150 g di burro morbido;
- 3 uova grandi a temperatura ambiente;
- 250 g di yogurt bianco o alla vaniglia;
- una bustina di vanillina;
- una bustina di lievito per dolci;
- un grosso pizzico di sale.
Per il ripieno:
- 70 g di noci;
- 40 g di zucchero semolato;
- 40 g di zucchero di canna scuro;
- 2 cucchiaini di cannella.
Per prima cosa mettere gli ingredienti del ripieno nella ciotola del robot da cucina e frullare solo fin quando le noci sono ridotte in piccoli pezzi.
Per l’impasto: mescolare in una ciotola la farina, la vanillina, il lievito ed il sale; lavorare il burro a crema con le fruste elettriche o nella planetaria, unire lo zucchero e quando questo è ben incorporato aggiungere un uovo alla volta; aggiungere anche lo yogurt e quando il composto è omogeneo unire la farina. Otterrete un impasto omogeneo. Imburrate benissimo lo stampo per bundt cake o a ciambella e distribuite poco impasto sul fondo dello stampo aiutandovi con un cucchiaio. Con un cucchiaino create un “fossato” al centro dell’impasto e distribuite sul fossato metà del ripieno. Coprite con altro impasto, fate di nuovo il fossato e distribuitevi sopra il ripieno che rimane.
Coprite tutto con il rimanente impasto e livellatelo con l’aiuto di un cucchiaio. Mettete la coffee cake allo yogurt in forno caldo a 180 gradi per circa 40-45 minuti, fate la prova stecchino!
Quando la torta è cotta sfornatela, attendete circa 5 minuti e poi estraetela dallo stampo.
Fate raffreddare del tutto su una gratella per dolci e servite la coffee cake allo yogurt su un piatto da dolci spolverizzata di abbondante zucchero a velo, è buonissima!!
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