Ciambella al limone sofficissima!

Ciambella al limone sofficissima e golosa!!

ciao a tutti!! Ieri pomeriggio ho preparato questa soffice ciambella la limone ideale per la colazione e la merenda….La ricetta da cui mi sono ispirata l’ho scovata nel manuale di nonna papera!! La ciambella è soffice e golosa, è fatta con l’olio e non contiene burro. E’ ancora più buona il giorno dopo!!

Per una ciambella al limone cotta in uno stampo col foro centrale da 23-24 cm di diametro occorrono:

• 350 gr di farina 00;
• 250 gr di zucchero semolato;
• 150 ml di olio;
• 200 ml di latte;
• 2 uova grandi, tuorli e albumi separati;
• una bustina di lievito per dolci;
• un pizzico di sale;
• buccia e succo di 1 limone (se volete un gusto di limone più accentuato unite la buccia di 2 limoni);
• zucchero a velo per finire.

Per prima cosa lavorate brevemente i tuorli con lo zucchero. Unite l’olio e mescolate per bene. In una ciotola mescolate la farina con il lievito, il sale e la buccia di limone. Mescolate il latte col succo di limone (formerà dei grumi, ma va bene così!!).

Unite al composto di tuorli gli ingredienti secchi, alternando con il latte al limone. Iniziate e finite con la farina. Dovete ottenere un composto omogeneo.

In una terrina possibilmente di vetro montate a neve ferma gli albumi. Uniteli con delicatezza all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versate l’impasto così preparato nello stampo con foro centrale unto ed infarinato.

Cuocete la ciambella al limone in forno caldo a 175 gradi per 35-40 minuti. Fate la prova stecchino!

Quando il dolce è pronto sformatelo, attendete 5 minuti prima di sfornarlo dallo stampo e fate poi raffreddare del tutto su una gratella.

Quando la ciambella al limone è fredda, mettetela su un piatto da torte e spolverizzate con abbondante zucchero a velo….la torta è sofficissima e delicata ed è ancora più buona il giorno dopo!!

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