Ciambella al cioccolato soffice!

Ciambella al cioccolato nerissima e soffice (senza burro!!)

Ciao a tutti!! Ieri pomeriggio per la merenda dei miei bimbi ho preparato questa soffice ciambella al cioccolato, sofficissima e supercioccolatosa!!! E visto le esagerazioni delle feste ho fatto una ricetta senza burro e con poche uova (ci vanno 1 uovo e 2 albumi, quindi è anche una bella ricettina per smaltire gli albumi avanzati da altre preparazioni))….la ciambella contiene sia cacao che cioccolato fondente, che la rendono davvero buonissima…..è ottima da sola…ma se non avete esagerato durante le feste è superottima accompagnata da panna montata!!

ciambella al cioccolato 2

Per una ciambella al cioccolato cotta in uno stampo da 23 cm di diametro (io ho usato uno stampo a cerniera) occorrono:

  • 300 gr di farina 00;
  • 300 gr di zucchero;
  • 175 ml di acqua calda;
  • 80 ml di olio di semi;
  • 75 gr di cacao amaro;
  • 25 gr di cioccolato fondente (almeno al 70%, io ho usato l’85%), sciolto e lasciato intiepidire;
  • un cucchiaino e mezzo di bicarbonato;
  • mezzo cucchiaino di lievito;
  • mezzo cucchiaino di sale;
  • 1 cucchiaino di caffè liofilizzato;
  • 1 uovo e 2 albumi;
  • 1 bustina di vanillina;
  • mezzo cucchiaio di aceto più tanto latte quanto serve ad avere in tutto 120 ml di liquido (mettete mezzo cucchiaio di aceto in un recipiente graduato e aggiungete latte fino ad avere 120 ml di liquido).

Per prima cosa mescolate il latte con l’aceto e lasciate fermentare (si ottiene così il latte acido che conferisce morbidezza alla torta). In una ciotola mescolate il cacao e il caffè solubile con l’acqua calda. Mescolate bene per eliminare tutti i grumi. Con le fruste elettriche mescolate in una terrina lo zucchero, l’olio, l’uovo e gli albumi. Mescolate prima a bassa velocità e poi ad alte velocità per circa 2 minuti. A questo punto unite il cacao mescolato con l’acqua e il cioccolato fondente fuso. Miecelate tra loro la farina con il bicarbonato, il sale, il lievito e la vanillina e unitele agli ingredienti umidi alternando con il latte “acido”. Iniziate e terminate con la farina. L’impasto della ciambella al cioccolato è molto liquido, ma ve benissimo così!!

Versate l’impasto nello stampo unto ed infarinato e cuocete a 175 gradi per circa 35-45 minuti, fate la prova stecchino!!!!

Quando la ciambella al cioccolato è pronta, fatela raffreddare 5 minuti nello stampo, poi sformatela e fate raffreddare su una gratella.

Decorate a piacere con zucchero a velo….buon appetito!!!

ciambella al cacao 2

ciambella al cioccolato 1

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