Oggi vi propongo una golosissima ricetta americana: la cheesecake cookie al caffè! Si tratta di una base di impasto per i choccolate chip cookies coperta di un sottile strato di cheesecake al caffè, il dolce così preparato (tra l’altro è molto facile e veloce da realizzare) viene tagliato a quadrotti prima di servirlo…il risultato è assolutamente super goloso!
Ingredienti per realizzare la cheesecake cookie al caffè
Per la base
Per il ripieno
Strumenti per realizzare la cheesecake cookie al caffè
Passaggi per realizzare la cheesecake cookie al caffè
Per la base: mescolare in una ciotola la farina 00, il bicarbonato, un pizzico di sale e la vanillina. Lavorare con le fruste elettriche (o nella planetaria) il burro morbido con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna scuro. Unire l’uovo, mescolare bene ed infine aggiungere gli ingredienti secchi. Unire infine le gocce di cioccolato fondente.
Foderare con carta forno uno stampo rettangolare da 33×23 cm. Con le mani stendere l’impasto sul fondo dello stampo.
Per il ripieno: in una ciotolina mescolare il caffè solubile con un cucchino di acqua. Mescolare il formaggio fresco spalmabile con lo zucchero semolato, unire l’uovo, la vanillina ed il caffè solubile.
Versare il ripieno sulla base e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 18-20 minuti, finché il composto di formaggio non si sia rassodato.
Far raffreddare e poi tagliare la cheesecake cookie al caffè i 24 quadrotti (6×4), servire per la merenda con una tazza di cappuccino!
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Buona merenda!!
La cheesecake cookie al caffè si conserva in frigo chiusa in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
Dosi variate per porzioni