Oggi vi propongo una ricetta super golosa, la cheesecake al cioccolato e lamponi, un doppio strato di bontà arricchito da una glassa di cioccolato fondente per rendere il dolce ancora più goloso!
Ingredienti per una cheesecake al cioccolato e lamponi realizzata in uno stampo da 23 cm
- 230 gbiscotti secchi
- 100 gburro
- 750 gformaggio fresco spalmabile
- 400 glatte condensato
- 4uova grandi
- 120 gcioccolato fondente
- 200 glamponi
- 1 bustinavanillina
per la copertura
- 100 gcioccolato fondente
Strumenti
- 1 Frusta elettrica
- 3 Ciotole
- 1 Robot da cucina
- 1 Stampo a cerniera da 23 centimetri di diametro
Preparazione della cheesecake al cioccolato e lamponi
Prima della preparazione della cheesecake portare il formaggio fresco spalmabile e le uova a temperatura ambiente. Far fondere i 120 g di cioccolato fondente (io uso il microonde) in una ciotola capiente e mettere da parte. Preparare la base di biscotti: frullare con il robot da cucina i biscotti e fondere il burro. Mescolare i biscotto tritati con il burro fuso e con questo composto foderare fondo e pareti dello stampo a cerniera leggermente imburrato. Per facilitare l’estrazione della cheesecake dallo stampo potete foderare il fondo dello stampo con un cerchio di carta forno.
Lavorare il formaggio spalmabile con il latte condensato e la vanillina. Aggiungere un uovo alla volta fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Unire metà del composto al cioccolato fuso e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Alla crema restante unire i lamponi lavati ed asciugati.
Versare la crema al cioccolato sulla base di biscotti e poi su questa versare la crema ai lamponi, pareggiando la crema con una spatola. Foderare il fondo dello stampo con carta stagnola (così si evitano fuoriuscite di burro dallo stampo). Cuocere la cheesecake al cioccolato e lamponi per 60-70 minuti a 180 gradi. La superficie della cheesecake si colorerà leggermente, ma tanto verrà coperta dal cioccolato fuso.
Fate raffreddare la cheesecake per un’ora su una gratella per dolci. Eliminate le pareti dello stampo e poi ponete la torta in frigo per almeno 3 ore. E’ preferibile preparare la cheesecake la mattina per la sera.
Trascorso il tempo di riposo, eliminate il fondo dello stampo e ponete la cheesecake su un piatto da torte. Fate fondere i 100 g di cioccolato per la copertura, con una spatolina distribuite il cioccolato sulla superficie del dolce e decoratelo con lamponi freschi.
Servite subito. Vi assicuro che è un dolce buonissimo!!!
La cheesecake si conserva in frigo per diversi giorni, è ancora più buona il giorno dopo. Sarebbe meglio decorare la torta con il cioccolato poco prima di servirla.
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