Cantucci al cioccolato…friabile bontà!!

Cantucci al cioccolato e caffè…divini!!

Ciao a tutti!! Ieri per il the delle cinque, ai miei ospiti ho servito i cantucci al cioccolato e caffè!!! Sono friabili e non duri al contrario dei cantucci toscani e contengono sia caffè che cioccolato che li rende particolarmente apprezzati anche ai fanciulli (io ho usato caffè decaffeinato, in modo tale che anche i bambini potessero mangiarli…)

L’impasto contiene un pò di burro che conferisce appunto la friabilità….fatti ieri pomeriggio stamattina nella scatola sono rimasti 4 biscotti!!!

Per i vostri cantucci al cioccolato occorrono:

  • 425 gr di farina 00;
  • 200 gr di zucchero;
  • 100 gr di burro morbido
  • 2 cucchiai di caffè solubile sciolto in 2 cucchiaini di acqua calda;
  • 2 uova grandi;
  • 75 gr di gocce di cioccolato;
  • 1 busta di vanillina;
  • 1 cucchiaino di lievito;
  • mezzo cucchiaino di sale;
  • 100 gr di cioccolato fondente per decorare i biscotti.

Per prima cosa lavorate il burro con lo zucchero, unite le uova una alla volta ed infine il caffè sciolto nell’acqua. Unite poi la farina mescolata con la vanillina il lievito e il sale. Alla fine unite le gocce di cioccolata.

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Dividete l’impasto a metà e formate prima un rotolo lungo circa 25 cm, poi con le mani abbassate il rotolo a formare una specie di rettangolo largo 8 cm.

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Mettete i rettangoli su una teglia foderata di carta forno e cuocete a 175 gradi per 30 minuti. Estraete la teglia dal forno e fate riposare 15 minuti.

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A questo punto affettate i “pani” in strisce poco più spesse di 1 cm e mettetele di nuovo in forno per 15 minuti, girando le fette a metà cottura:

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Fate raffreddare ed infine decorate con la cioccolata fondente sciolta e messa in un conetto di carta forno (altrimenti potete immergere metà biscotto nel cioccolato!!) Fate solidificare la cioccolate e servite…uno tira l’altro!!!

cantucci al cioccolato

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