Calzoni fritti ripieni di ricotta e salame!
Ciao a tutti!! In barba a dieta e colesterolo per cena ieri sera ci siamo mangiati i calzoni fritti ripieni….pasta lievitata ripiena di ricotta, provola a pezzetti e salame, chiusa a raviolo e fritta…..Un delizia!!!
Marito e bimbi erano davvero felici, a casa nostra il fritto si mangia non troppo spesso e quando lo faccio è festa….
Questi calzoni hanno il pregio di poter essere preparati abbastanza all’ultimo (devono lievitare solo mezz’ora) e possono essere serviti come cena (magari accompagnati da un’insalata per non sentirsi troppo in colpa…) o sfizioso antipasto
Per una bella porzione di calzoni fritti adatti ad una cena per 4 persone occorrono,
per l’impasto:
- 350 gr di farina 0;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito di birra granulare;
- 175-200 ml di acqua tiepido-calda;
Per il ripieno:
- 200 gr di ricotta;
- 75 gr di formaggio tipo provola (io ho usato il silano);
- 5 fette di salame milano o ungherese tagliato a pezzetti con le forbici;
- sale, pepe, olio di semi di arachide per friggere.
Per l’impasto mettere nella ciotola dell’impastatrice tutti gli ingredienti tranne l’acqua. Aggiungere 175 ml di acqua e cominciare ad impastare. L’impasto deve risultare abbastanza sodo, se serve unite altra acqua o altra farina.
Lavorate l’impasto finchè è liscio ed omogeneo. Fatelo riposare coperto con pellicola per 30 minuti.
Per il ripieno tagliate la provola a pezzetti e mescolatela con la ricotta ed il salame, regolate di sale e pepe.
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto in un rettangolo di circa 3 mm di spessore. Tagliate dei cerchi di 8 cm di diametro e ponete un cucchiaino colmo di ripieno su una metà del cerchio. Chiudete il cerchio a metà formando un raviolo, premete bene i bordi, io li ho anche rivoltati all’interno per essere tranquilla….
Quando tutti i calzoni sono pronti, friggeteli in abbondante olio di arachidi caldo. Quando sono dorati da un lato girateli e fateli dorare anche dall’altro. Scolateli su carta assorbente da cucina e servite i calzoni fritti CALDISSIMI…..Sono buonissimi!!!!
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