Biscotti di frolla con farina di mais!

Per la frolla: mettere nel robot da cucina la farina 00, la farina di mais (per questa ricette occorre usare quella finissima, come la 00, utilizzata per fare dolci), lo zucchero a velo, la vanillina, la scorza di arancia ed il burro freddo a pezzi. Avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso, unire l’uovo grande ed avviare nuovamente il robot fino ad ottenere un composto a briciole. Trasferire il composto in una ciotola e finire di impastare a mano. Lavorare con metà della frolla, mettendo l’altra metà in frigo. Per i biscotti tondi (ottenuti con uno stampo apposito) ho steso la frolla a 5 mm, poi ho usato lo stampo per imprimere il decoro e ho traferito i biscotti così formati sulla teglia foderata di carta forno; per la parte sotto ho steso la frolla a 4 mm e traferito sulla teglia. I biscotti semplici sono ricavati da frolla stesa a 5 mm. I biscotti a esagono e a fogli sono ottenuti per la parte decorata stendendo la frolla a 5 mm e passando sopra il mattarello decorato, la parte sotto è ottenuta da frolla stesa a 4 mm.

Cuocere una teglia alla volta (tenendo le altre in frigo) per circa 10-11 minuti, devono cuocere senza colorirsi troppo. Far raffreddare completamente su una gratella per dolci. Quando i biscotti sono freddi accoppiateli utilizzando nutella, crema al pistacchio o confettura. Io ho usato nutella. Con queste dosi ho ottenuto 21 biscotti farciti: 10 biscotti tondi, 6 esagoni con le apine, 5 biscotti foglie e 4 biscotti semplici: 2 api grandi, la scritta love e un fiore.

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