Biscotti con cioccolato e burro di arachidi!

Biscotti con cioccolato e burro di arachidi!

Ciao a tutti! A casa mia abbiamo la passione per il burro di arachidi e quindi lo uso spesso per i miei dolci, tra cui questi deliziosi biscotti con cioccolato e burro di arachidi! Se come noi amate il burro di arachidi (peanut butter), vi consiglio vivamente di provarli!!

biscotti con cioccolato 4

Per 28 biscotti con cioccolato e burro di arachidi occorrono

per l’impasto:

  • 200 g di farina 00;
  • 110 g di burro freddo;
  • un uovo grande;
  • 50 g di cacao amaro;
  • 70 g di burro di arachidi;
  • 75 g di zucchero semolato;
  • 75 g di zucchero di canna;
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci;
  • mezza bustina di vanillina;
  • un pizzico di sale;
  • uno o due cucchiai di latte all’occorrenza.

Per il ripieno:

  • 180 g di burro di arachidi;
  • 70 g di zucchero a velo.

Per finire: zucchero semolato.

Per prima cosa preparare il ripieno mescolando il burro di arachidi con lo zucchero a velo. Riponete il ripieno in frigo mentre preparate l’impasto.

Per l’impasto mettete la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, la vanillina, il sale nella ciotola del robot da cucina. Aggiungete il burro e mandate il robot fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite il burro di arachidi e l’uovo e mandate ancora il robot, fino ad ottenere delle grosse briciole. Finite di impastare a mano in una ciotola, unendo il latte se il composto fosse troppo bricioloso (io ho unito un cucchiaio di latte).

Con l’aiuto di una bilancia dividete l’impasto in palline da circa 22-23 g l’una, dovreste ottenere circa 28 palline. Preparate su un foglio di pellicola 28 cucchiaini di ripieno. Con le mani schiacciate la pallina di impasto e poneteci sopra il ripieno, richiudete i lembi di impasto sul ripieno, sigillateli e lavorate nuovamente per ottenere una pallina.

Proseguite così fino a formare tutti i biscotti, che porrete su una teglia foderata di carta forno. Rotolate ogni biscotto nello zucchero semolato e rimetteteli sulla carta forno.

Cuocete i biscotti con cioccolato in forno caldo a 190 gradi per 10 minuti. Lasciateli raffreddare sulla teglia (non tentate di prenderli perché appena sfornati sono morbidissimi, si induriscono facendoli raffreddare!)

Servite i vostri biscotti con cioccolato e burro di arachidi per merenda accompagnati da una bella tazza di cioccolata calda…sono deliziosi!!

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