Oggi vi propongo la ricetta di golosi biscotti all’olio con marmellata (ma in realtà potete riempirli anche di crema spalmabile alle nocciole o ciliegine candite!). Si tratta di biscotti molto facili da fare, al profumo di arancia, realizzati con farina di tipo 2, farina di avena e di riso.
Ingredienti per 43 biscotti all’olio con marmellata
- 150 gfarina tipo 2
- 100 gfarina di avena
- 70 gfarina di riso
- 80 golio di semi di arachide
- 160 gzucchero semolato
- 2uova medie
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 1scorza d’arancia
- 2 pizzichisale
- 2 pizzichicardamomo in polvere
- zucchero a velo
- 1 bustinavanillina
Per il ripieno
- marmellata
- crema spalmabile alle nocciole
- ciliegine candite
Strumenti necessari per realizzare i biscotti all’olio con marmellata
- 2 Teglie basse per biscotti
- Carta forno
- 1 Frusta a mano
- 2 Ciotole
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione
Mescolare tra loro le farina con il lievito, il sale, la vanillina ed il cardamomo (in mancanza potete mettere un pizzico di cannella). In una ciotola lavorare con la frusta a mano le uova e 40 g di zucchero, unire a filo l’olio di semi e poi aggiungere la scorza tritata dell’arancia non trattata. Aggiungere il resto dello zucchero e gli ingredienti secchi. Mescolare fino ad ottenere un composto mediamente morbido che farete riposare 10 minuti.
Con le mani formate delle pallina di 15-16 g di peso e porle sulle teglie da biscotti foderate con carta forno. Spolverizzare le palline di zucchero a velo e con il manico del cucchiaio di legno fare una cavità centrale, allargandola leggermente con l’aiuto del manico del cucchiaio.
Fate cuocere il biscotti in forno caldo a 175 gradi per circa 12 minuti. Tirate fuori i biscotti, con il pollice o con un tappo di sughero ridate forma alla cavità creata. Mettete di nuovo i biscotti in forno per altri 3 o 4 minuti.
Quando i biscotti all’olio con marmellata sono pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare qualche minuto. Riempite poi le cavità con marmellata a piacere (un cucchiaino scarso, io ho usato mirtilli e castagne), oppure con crema spalmabile alle nocciole oppure con ciliegine candite. Fate raffreddare del tutto su una gratella per dolci.
Servite i biscotti per la merenda, sono super buoni!
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Buona merenda!