Biscotti al miele glassati!

Biscotti al miele glassati (honeycakes!!)

ciao a tutti!!! Ieri pomeriggio ho preparato questi deliziosi biscotti al miele glassati….è una ricettina presa da una rivista americana….si tratta di biscotti al miele e mandorle speziati e poi ricoperti da una glassa bianca da decorare a piacere….il nome originale è “honeycakes” ovvero tortine al miele….infatti questi dolcini hanno la forma di biscotto ma rimangono molto morbidi…appunto delle “minitortine”….A noi sono piaciuti talmente tanto che fatti ieri pomeriggio stamattina sono più che dimezzati…

biscotti al miele 3

Sono molto facili da realizzare in quanto non occorrono formine, l’impasto si stende una sola volta e si taglia in rettangoli con la rotella della pizza….più facile di così!!!

Per 36 biscotti al miele occorrono:

  • 315 gr di farina 00;
  • 110 gr di burro morbido;
  • 100 gr di zucchero semolato;
  • 75 gr di zucchero di canna;
  • 75 gr di mandorle macinate finissime (o farina di mandorle);
  • 80 ml di miele;
  • 1 uovo;
  • 1 cucchiaino di cannella;
  • mezzo cucchiaino di noce moscata;
  • buccia grattugiata di 1 limone;
  • un quarto di cucchiaino di lievito;
  • un quarto di cucchiaino di bicarbonato;
  • un quarto di cucchiaino di sale.

Per la glassa:

  • 200 gr di zucchero a velo;
  • latte quanto basta ad ottener una glassa spalmabile;
  • qualche goccia di aroma mandorla (facoltativo).

Per prima cosa lavorare il burro con i 2 tipi di zucchero, il miele, l’uovo e la buccia di limone fino ad ottenre un composto omogeneo e cremoso. Unire tutti gli altri ingredienti per ottenere un impasto più morbido di una frolla. Mettete l’impasto in pellicola trasparente e fate riposare in frigo almeno 1 ora. riprendete l’impasto e sulla spianatoia infarinata stendetelo in un rettangolo di 40×25 cm circa. Dovete dividere il rettangolo grande in 6 lungo la lunghezza e in 6 lungo l’altezza. Taglierete così 36 rettangoli. Mettete i vostri rettangoli in una teglia coperta di carta forno e fate cuocere a 175 gradi per circa 10-11 minuti. Fate raffreddare 5 minuti sulla teglia e poi spostateli su una gratella. quando sono freddi preparate la glassa mescolando zucchero a velo e latte in quantità opportune a dare una glassa che si stenda con una spatola. Glassate la superficie dei biscotti e decorate a piacere, fate asciugare e servite i vostri deliziosi biscotti al miele…..

biscotti al miele 6

biscotti al miele 5

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