Oggi vi propongo per la merenda questi deliziosi biscotti al cacao ripieni di marmellata di arancia, realizzati con un impasto senza uova e senza burro!
Ingredienti per 30 biscotti ripieni
- 135 gfarina 00
- 50 gcacao amaro in polvere
- 140 gzucchero semolato
- 1 cucchiaioamido di mais (maizena)
- 1scorza d’arancia
- 1/2 bustinavanillina
- 60 mllatte
- 60 mlolio di semi di arachide
- 1/2 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 1/4 cucchiainosale
Per il ripieno
- marmellata di arance
Per decorare
- 60 gcioccolato bianco
Strumenti per realizzare 30 biscotti al cacao ripieni
- 2 Ciotole
- 1 Spianatoia
- 1 Frusta elettrica
- 1 Matterello
- 1 Stampino rotondo 5 cm di diametro
- 2 Teglie basse per biscotti
- Carta forno
- 1 Gratella per dolci
Preparazione
In una ciotola mescolare per 2 minuti con una frusta lo zucchero, l’olio ed il latte. Unire la vanillina e la scorza tritata dell’arancia non trattata. Mescolare la farina con il cacao setacciato, il lievito in polvere per dolci. l’amido di mais ed il sale.
Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi iniziando a mescolare con la frusta e terminando di mescolare a mano.
Dividere l’impasto in due parti uguali, appiattire l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per un’ora e mezza.
Riprendere metà impasto e stenderlo a circa 3-4 mm sulla spianatoia infarinata. Ritagliare dall’impasto dei dischetti di circa 5 cm di diametro con lo stampino (io ne ho usato uno con i bordi ondulati). Poggiare sulle teglia foderate di carta forno. Proseguire fino ad esaurimento dell’impasto. Dovreste ottenere circa 50-60 biscotti.
Far cuocere i biscotti in forno caldo a 180 gradi per circa 7 minuti. Estrarre la teglia e far raffreddare i biscotti almeno 2 minuti prima di spostarli su una gratella per dolci a raffreddare del tutto.
Accoppiate i biscotti con la marmellata di arancia.
Per renderli ancora più golosi ho usato cioccolato bianco fuso, posto in un cornetto di carta forno, con cui ho realizzato delle righine, potete tranquillamente farne a meno, visto che questi biscotti ripieni al cacao sono assolutamente strepitosi anche senza decorazione!
Questi biscotti sono morbidi, super golosi e facilissimi da realizzare!
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