Biscotti al cacao e caffè morbidi e golosi!

Se avete trovato i semi di lino polverizzateli in un tritatutto, otterrete la farina di semi di lino (sostituisce l’uovo). Vi servirà 1 cucchiaio di semi di lino polverizzati per questi biscotti. Come già detto, se non doveste trovare i semi di lino usare in tutto 4 cucchiaini di amido di mais.

In una ciotola mescolate tra loro la farina, il cacao, la vanillina, il caffè solubile, il bicarbonato ed il sale. In un’altra ciotola mescolare con la frusta a mano lo zucchero, l’amido di mais, i semi di lino polverizzati, l’olio ed il latte. Mescolate per un paio di minuti, il composto si addenserà leggermente. Unite a questo punto gli ingredienti secchi e terminate di mescolare con una spatola. Otterrete un impasto tipo frolla morbida.

Dall’impasto staccate porzioni di circa 22-23 g, fatene delle palline e posizionatele sulle teglie foderate di carta forno. Schiacciate leggermente le palline.

Cuocete i biscotti al cacao e caffè in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare 3-4 minuti sulla teglia, poi spostateli mediante una spatola sulla gratella per dolci a raffreddare del tutto. I biscotti sono buonissimi già così, ma se volete renderli ancora più golosi potete decorarli con una glassa al caffè, preparata mescolando lo zucchero a velo con una quantità di caffè sufficiente ad ottenere una glassa densa, che porrete in un cornetto di carta forno per decorare la superficie dei biscotti.

Lasciate asciugare la glassa e serviteli per colazione o merenda, sono buonissimi!!

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