Biscotti ai datteri (maamoul) dal Medio Oriente

Per prima cosa preparare il ripieno: tagliuzzare i datteri (devono essere denocciolati, il peso è riferito a datteri già denocciolati) in un pentolino e aggiungete l’acqua. Portare ad ebollizione e mescolare di continuo finché il composto diventerà tipo confettura (mentre mescolate schiacciate i datteri in modo da rendere il ripieno omogeneo). Trasferite il ripieno in un piatto piano in modo che si raffreddi velocemente. Preparate poi l’impasto per i biscotti: nel robot da cucina versate la farina ed il burro freddo a pezzetti. Avviate il robot fino ad ottenere un composto polveroso. Unite il latte e l’acqua di fiori di arancio, avviate nuovamente il robot fino a quando l’impasto comincia a formare una palla. Traferite l’impasto in una ciotola e finite di impastare a mano. Dall’impasto ricavate 30 palline (del peso di circa 14 g l’una). Schiacciate la pallina e inserite in mezzo un cucchiaino circa di ripieno (ormai freddo).

Richiudete l’impasto sul ripieno e formate nuovamente delle palline con le mani. Ponetele su una teglia bassa per biscotti non imburrata. Su ogni pallina fate dei buchini con i rebbi di una forchetta. Cuocete i biscotti ai datteri in forno caldo a 180 gradi per circa 20-22 minuti, non devono colorirsi, solo al fondo risulteranno dorati. Fate raffreddare 15 minuti sulla teglia e poi trasferite su una gratella per dolci a raffreddare completamente.

Prima di servire spolverizzare abbondantemente di zucchero a velo (sarà l’unico zucchero che userete nella ricetta). Vi assicuro che sono assolutamente buonissimi!!!
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Buona merenda!!