Baci di dama al pistacchio con crema al cioccolato

Mettere nella ciotola del robot da cucina la farina 00, il sale, la vanillina, la farina di pistacchi (se non avete la farina di pistacchi potete polverizzare 90 g di granella di pistacchi), lo zucchero e il burro. Avviate il robot fino ad ottenere un composto polveroso. Unite l’albume ed avviate nuovamente il robot fino ad ottenere un composto a briciole. Versate il composto in una ciotola e finite di impastare a mano. Dividete l’impasto a metà e stendete una metà alla volta sulla spianatoia infarinata allo spessore di 1 cm. Tagliate dei dischetti con lo stampino tondo (ogni dischetto dovrà pesare circa 9-10 g). Lavorate i dischetti per ottenere delle sfere e trasferitele sulla teglia da biscotti foderata di carta forno.

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 6 minuti, abbassate la temperatura a 160 e proseguite la cottura per 7 minuti. Togliete da forno e fate raffreddare del tutto i biscotti sulla teglia.

Quando sono freddi accoppiateli con crema spalmabile al cioccolato e nocciole (io ho usato la classica nutella, ma potete anche usare crema spalmabile al cioccolato fondente). Con queste dosi otterrete 44 baci di dama.

Potete servire i baci di dama al pistacchio in qualsiasi momento della giornata, sono super buoni!

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Potete anche preparare i tradizionali baci di dama alle nocciole: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/baci-di-dama-alle-nocciole/

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Buona merenda!